L’authentique recette du Cannoli Siciliani de Sara Rania

 

Quelle chance d’assister au premier Atelier de cuisine italienne de Sara Rania. Au programme, Cannoli Siciliani en dessert.

De retour d’un voyage en Sicile, elle nous partage ses découvertes culinaires, les ingrédients régionaux, ses tours de main, l’histoire des recettes.

 

Cannoli Siciliani Sara Rania Paris 6

 

Bec sucrée certes, mais je n’aime pas particulièrement les cannolis.
Un biscuit frit, sans saveur (ou pire d’huile de friture !!!) et une crème lourde trop sucrée.

Erreur FATALE !!! Le véritable Cannoli Siciliani enchante les palais et les cœurs !!!

La pâte croustillante et parfumée craque sous la dent et laisse fondre la crème savoureuse et onctueuse…
Les saveurs d’orange, de cacao et de pistache s’entremêlent délicatement.

Délectation !

 

Cannoli Siciliani Sara Rania Paris 8

 

Je réalise que les cannolis vendus dans la plupart des paticcerias seraient un assemblage de produits industriels ?!? 

 

 

Divine gourmandise ou diablerie ?

Cannolo designe le cylindre “roseau”, utilisé dans la recette originale de cette pâtisserie.

Inventés par des sœurs à Palerme pour un carnaval ou par des concubines d’émirs sarrasins contre le mauvais œil ou encore par des civilisations plus anciennes comme symbole païen de la fertilité… Le mystère des cannolis demeure.

Sara Rani nous a transmis le goût et le savoir-faire des véritables cannolis avec tant de passion et de générosité ! 

 

 

Cannoli Siciliani Sara Rania Cuisine Italienne Paris 3

 

Cuisine Italienne Paris

 

Un atelier culinaire pas comme les autres, à l’image de la fondatrice de Cuisine Italienne Paris, Sara Rania.

Passionnée, généreuse et lumineuse, elle partage ses secrets de la cuisine italienne, fruits d’années d’expérimentations culinaires. 

Il ne s’agit pas juste de cuisine mais de s’immerger dans sa culture, son savoir-faire et les ingrédients de producteurs italiens de qualité.

L’atelier, chaleureux et passionnant est suivi d’une dégustation conviviale. 

 

🇮🇹👩‍🍳🌯🇫🇷 🇮🇹👩‍🍳🌯🇫🇷 🇮🇹👩‍🍳🌯🇫🇷

 

N’hésitez pas à visiter les Portes Ouvertes des Ateliers pour découvrir ses univers, le 16 Septembre 2018.

Atelier enfant, dégustations de pâtes et de pizzas, performances de pizza acrobatique, des objets design
et de délicieux produits à découvrir.

https://www.billetweb.fr/portes-ouvertes-ateliers

 

Le prochain atelier, un voyage culinaire à Venise, le 22 Septembre 2018. 

https://www.billetweb.fr/atelier-de-cuisine-italienne-venise

 

Cannoli Siciliani Sara Rania Paris 3

 

 

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Cannoli Siciliani by Sara Rania [FR]
La meilleure recette de Cannoli avec les secrets d'origine !
Cannoli Siciliani Sara Rania Paris 9
Prep Time 90 minutes
Cook Time 30 minutes
Passive Time 60 minutes
Servings
Cannolis
Ingredients
Pour les coques appelées en Sicile scorcia, scorza o bucce)
Pour la farce
Prep Time 90 minutes
Cook Time 30 minutes
Passive Time 60 minutes
Servings
Cannolis
Ingredients
Pour les coques appelées en Sicile scorcia, scorza o bucce)
Pour la farce
Cannoli Siciliani Sara Rania Paris 9
Instructions
Preparation des coques
  1. Disposez la farine dans une jatte avec le sel et le saindoux, ajoutez les jaunes et 2 blancs d’oeuf, puis le vin et commencez à pétrir jusqu’à obtenir un pâton, qu’il faudra faire reposer pendant une heure.
    Cannoli Siciliani Sara Rania Paris 1
  2. Coupez la pâte en 10 morceaux, roulez les morceaux en forme de boule et étalez-les au rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez des cercles qu’il faudra enrouler sur les moules et plonger dans l’huile bouillant. Sortez les coques dès qu’elles sont bien dorées et laissez égoutter l’huile sur du papier absorbant.
    Cannoli Siciliani Sara Rania Cuisine Italienne Paris 4
Préparation de la farce
  1. Pendant que les coques refroidissent, préparez la farce en passant la ricotta à travers un tamis. Une fois la crème bien lisse, ajoutez le sucre et le chocolat de Modica coupé au couteau.
    Sabadi Organic Modica Chocolate
  2. Laissez-reposer la farce au frigidaire dans une jatte filmée et sortez-la une heure avant de servir.
    Cannoli Siciliani Sara Rania Paris 5
  3. Farcir les cannolis avec une cuillère à soupe, puis décorer avec les pistaches, les écorces d’orange confites et les pistaches de Bronte fraîchement concassées. Un peu de sucre glace et il sont prêt à être dégustés.
    Cannoli Siciliani Sara Rania Cuisine Italienne Paris 2
Une variante
  1. Les cerises confites sont parfaites pour décorer les cannolis selon la tradition de la ville de Palerme.
    Cannoli Siciliani Sara Rania Paris 6
Recipe Notes

[recipe] Sara nous partage son adresse à Palerme pour goûter l'authentiques Cannoli Siciliani :
Pasticceria Cappello Via Nicolo’ Garzilli 19, 90141 Palermo, Italy

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2 Responses

  1. Karin chan !!! Beautiful post and photographies. In my family Cannoli Siciliani were made for loved ones but I never cooked them 😅
    This looks so perfect I want to taste 😱

    • Grazie dear Lorenzo !
      I totally understand why they were made for loved ones ONLY 😆 It is one of those recipes which seems not too difficult but actually has complexe points. It would be interesting to compare the taste with your family recipe.

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