「シャンパーニュ・パルメール」の「グランテロワール2003」での独創的で三種類の違いテイスティング体験
[1.温度  2.グラス メッツ 3.ペアリング] 
@  フォーシーズン・ジョルジュ・サンク [三ツ星レストラン] |  クリスチャン・ル・スケー 氏。

 

Champagne Palmer & Co. Grands Terroirs 2003 5

12 years of blind tasting, after cellaring, the magnums of the 2003 vintage are finally revealed !!!
Grands Terroirs 2003, expresses a freshness, a particular complexity and the typical generosity of the DNA of Palmer & Co.

 

 

Je vous avais déjà parlé de ce Champagne Palmer Millésimé Grand Terroirs 2003, à l’histoire exceptionnelle. 

 

Voici une expérience de dégustation étonnante, proposée dans le coffret cadeau.

La découverte en trois espaces / temps d’un champagne millésimé d’exception. 

L’expérience avec le Champagne Palmer Grands Terroirs 2003 comprends 3 paramètres: 

 

I. La Température

II. Le Verre

III. L’Accord Mets / Champagne

 

Champagne Palmer & Co. Grands Terroirs 2003 3

I already presented Champagne Palmer Millésimé Grands Terroirs 2003, with its exceptional history.

Here is an amazing tasting experience, which I recommend you try at home.
The discovery in three spaces / times of an exceptional vintage champagne.

The experience with Champagne Palmer Grands Terroirs 2003 includes 3 parameters:
I. Temperature
II. Glass shape
III. Food / Champagne Pairing

 

Champagne Tasting | Palmer Grands Terroirs 2003

@ Le Cinq Four Seasons Hotel George | Christian Le Squer

 

ASSEMBLAGE

54% Pinot Noir Grands Crus 63% : Mailly, Verzenay Premiers Crus 37% : Rilly la Montagne, Ludes, Chigny les Roses

46% Chardonnay Premiers Crus : Trépail, Villers Marmery

 

ACTE I

 

I. 9°C-10°C “Eclat & Fraîcheur” 

II.  Verre à champagne  [Reco : “Premium 30” de Jamesse]

III. Mille feuilles de tomate à l’huile de vanille, avocat et tourteau

 

christian le squer le cinq four seasons hotel george v 1


Accord réussi et en fraîcheur! 
Le champagne frais aux notes d’agrumes se marie en délicatesse avec le tourteau et l’avocat plus gras en bouche. 


Nez
:  Agrumes, miel

Bouche: Limpidité et fraîcheur, agrumes.

Finale: Zeste de citron, acidité rafraîchissante. 

 

christian le squer le cinq four seasons hotel george v

I. 9 ° C-10 ° C “Radiance & Freshness”
II. Champagne glass [Reco: “Premium 30” by Jamesse]
III. Mille-feuille, tomato, vanilla oil, avocado and crab

The pairing is successful. The fresh champagne with citrusy notes pairs delicately with the crab and the avocado on the palate.

 

ACTE II

 

I. 11°C-12°C “Richesse & Concentration”

II. Verre à champagne plus sphérique [Reco : “Grand Champagne 45” de Jamesse]

III. Tranche de veau de lait, timbale de spaghetti aux champignons.

 

Les saveurs fruitées s’harmonisent avec le veau et les notes de cafés avec le champignon. 

 

christian le squer le cinq four seasons hotel george v 3

 

Nez: Agrume, abricot, miel.

Bouche: Limpide et soyeuse. Poire et café.

Finale: Douceur des fruits d’été.

 

 

christian le squer le cinq four seasons hotel george v 9

I. 11 ° C-12 ° C “Richness & Concentration”
II. More spherical champagne glass [Reco: “Grand Champagne 45” by Jamesse]
III. Milk-fed veal slice, spaghetti timbale with mushrooms.

The fruity flavors harmonize with the veal and the coffee notes the mushroom.

 

ACTE III

 

I. 13°C-14°C “Gourmandise & Suavité”

II. Un grand verre large [Reco : “Grand Rouge 77” de Jamesse]

III. Spirale de mille-feuilles à la vanille de Tahiti

 

Contrairement à la majorité, j’ai adoré Grand Terroirs 2003 plus “chaud” !

4 degrés de plus, atténuent la fraîcheur mais révèlent des arômes cachés

Et pour le dessert, il se crée une alliance de deux gourmandises !!!
La crème vanille de Tahiti & des fruits exotiques (ananas, passion, litchee…)

 

Champagne Tasting Palmer Grands Terroirs 2003 christian le squer le cinq four seasons hotel george v 10

I. 13 ° C-14 ° C “Gourmandise & Suavité”
II. A large wide glass [Reco: “Grand Rouge 77” by Jamesse]
III. Tahitian vanilla mille-feuille spiral

Unlike the majority, I loved Grand Terroirs 2003 more “hot”!
With 4 degrees more, freshness reduces but hidden aromas reveals.

For dessert, an alliance of two delicacies !!! Tahitian vanilla cream & exotic fruits (pineapple, passion, litchee …)

Nez: Pain toasté au beurre et miel.

Bouche: Fraîcheur, agrumes confits. Mais quelle est cette saveur “étrange et pénétrante” ?

Un goût unique qui me remémore les bonbons Arlequin de notre enfance.
La comparaison avec un bonbon industriel peut sembler outrageuse !!! Mais quelle surprise.

Ce parfum indéfinissable d’un fruit exotique doux… Comme une gelée de passion ? J’adooore !!!

A quelques degrés de plus,  on sent même une texture plus crémeuse et enveloppante.

Finale: Gourmande d’ananas rôti !!! 

 

ACTE IV [Hors Programme]

 

Et par curiosité je goûte à une température plus élevée avec les mignardises.

Les chocolats sont sublimés par des notes déroutante de café, de noisette et d’épices douces.

 

Champagne Tasting Palmer Grands Terroirs 2003 christian le squer le cinq four seasons hotel george v 6

And out of curiosity I taste with a higher temperature with the sweets and surprise.
The chocolates are enhanced by confusing notes of coffee, hazelnut and sweet spices.

 

 

Epilogue

 

La métamorphose du Grands Terroirs 2003 selon la température, les verres et les accords
est une expérience unique.

Une dégustation originale et étonnante à expérimenter. 

Un cadeau original à offrir et à partager. 

 

Champagne Palmer & Co. | Grands Terroirs 2003

offers an UNIQUE & Exciting tasting experience in the booklet of it’s box. 

350 € 

1703 numbered magnums [A MUST BUY ! EMERGENCY]

 

 

Champagne Palmer & Co

 

 

Deux alternatives plus abordables

 

Champagne Palmer & Co | Cuvée Blanc de Blancs | 38€

 

Cépages: Chardonnay 100% 

Un champagne aux bulles fines. Notes d’agrumes, florales et minérales subtiles.

 
 
Champagne Palmer blanc de blancs 1

A fine bubble champagne. Subtle citrus, floral and mineral notes.

 

Champagne Palmer & Co | Cuvée Brut Réserve | 30€

 

J’ai découvert le Champagne Palmer & Co grâce à ma charmante voisine qui est fidèle depuis dans année à de cette maison. 

Et le champagne Palmer & Co est à son image élégant, sans ostentation, intemporel et créateur d’émotions.

 

champagne palmer brut reserve

 

 

Cépages: Chardonnay 55% | Pinot Noir 35% | Pinot Meunier 10%

Cette cuvée a des notes citronnées, poirées et toastés. Frais et équilibré, 

 

 

Merci Champagne Palmer & Co, Louise Massaux  &  Maxence de Wine & Spirit Conseils

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