Jean-Paul Hévin X Suntory “HIBIKI” Edition Limitée

 

Jean-Paul Hévin s’associe à la Maison Suntory et crée la pâtisserie “Hibiki” ! 
Un joli mariage inédit entre un chocolatier d’excellence et le sublime whisky Hibiki Japanese Harmony.

Jean-Paul Hévin collaborates with Maison Suntory to create “Hibiki” pastry ! 
A beautiful and unique marriage between a chocolate maker of excellence and the sublime Hibiki Japanese Harmony whiskey.

「ジャン・ポール・エヴァン」Ⅹ メゾン・サントリー コラボレーション、「響」ペストリー 新発売!
卓越したショコラティエと、日本の高級ウイスキー、 響 Japanese Harmony のユニークで美しい クリエーション。

 

jean paul hevin x suntory hibiki whisky edition limitee 1

Christophe Davoine [MOF barman] & Jean-Paul Hévin [MOF en pâtisserie-confiserie]

Jean-Paul Hévin X Suntory |”HIBIKI” Cake

 

Je trépigne d’impatience de découvrir la création née de la collaboration entre mon premier chocolatier coup de cœur et mon premier whisky (japonais en plus). 
 
Jean-Paul Hévin et son chef pâtissier, Adrien Petitgenêt, ont crée une pâtisserie, dont le design rappelle le verre à whisky traditionnel. 
Une mousse chocolat au lait infusée à la fève de cacao, une mousse chocolat noir assemblage 75% de cacao, un biscuit léger au cacao subtilement imbibé de Whisky Hibiki, le tout sur un croustillant sablé à la crème de noisettes et de chocolat noir.
 
 
jean paul hevin x suntory hibiki whisky edition limitee 2

I can’t wait to discover the creation born from a collaboration between my first favorite chocolatier and my first whiskey (Japanese in addition).

Jean-Paul Hévin has created a pastry with a design recalling the traditional whiskey glass.

A milk chocolate mousse infused with cocoa bean, a dark chocolate mousse blended with 75% cocoa, a light cocoa light cake subtly soaked with Hibiki Whiskey, all on a crispy shortbread with hazelnut cream and dark chocolate.

 
 
Le biscuit au cacao est aérien mais gourmand. 
Je n’aime habituellement pas tellement les pâtisseries alcoolisées car l’alcool prédomine les saveurs.
Très délicatement imbibé de Whisky Hibiki => saveurs exquises !
 
Les équilibres parfaits : mariage des saveurs chocolat & Hibiki et les différentes textures (aérienne du biscuit, onctuosité de la crème, couche ultra fine de chocolat au lait craquant => divine…)
 
 
 
Une pâtisserie nuage mais avec une longueur en bouche paradisiaque. 
Les saveurs de noisettes et cacaoté laissent un souvenir gustatif céleste.
 
Cette pâtisserie “Hibiki”, reflète l’attachement profond de Jean-Paul Hévin pour le Japon. 
Il me rappelle les pâtisseries qu’aime les japonais. Un biscuit léger, des mousses onctueuses et des saveurs délicates et aériennes. 
 
 
jean paul hevin x suntory hibiki whisky edition limitee 3

The cocoa cookie is airy but delicious.

I usually don’t really like alcoholic pastries because alcohol predominates flavors.
Very delicately soaked in Hibiki Whiskey => exquisite flavors!
The perfect balance: chocolate & hibiki flavors, different textures (aerial of the cake, creaminess of the cream, ultra-thin layer of crunchy milk chocolate => divine …)

A pastry, light as a cloud. And this long lasting hazelnuts and cocoa flavors
This “Hibiki” pastry reflects Jean-Paul Hévin’s deep attachment to Japan.
It reminds me of the pastries that Japanese people love. A light cake, creamy mosses and delicate, airy flavors.

 
 
ean paul hevin karin shibata christophe davoine jean pierre saccani

Jean-Paul Hévin [MOF en pâtisserie-confiserie], Christophe Davoine [MOF barman] & Jean-Pierre Saccani [Expert en spiritueux]

 
 
 
 
 
Souvenir : Merci Michèle Perret de m’avoir initiée au chocolat d’exception en m’offrant ma première boîte Jean-Paul Hévin de la rue Vavin. 

 

Biscuit au cacao imbibé de Whisky Hibiki, mousse chocolat noir assemblage 75% de cacao, croustillant sablé à la crème de noisettes et chocolat noir. 
10x 12cm | 540g | 53,00 €
Sur commande 48H à l’avance.

 

 

http://www.jeanpaulhevin.com/

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