Karin Shibata – Through the foooding glass

Christmas 2014 – Amazing French chef’s cakes and logs

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Christmas markets, Paris illuminations, mulled wine… and THE Christmas 2014 cake…

Here is a selection of the amazing creations of French chefs… They are all very artistic, from Art Nouveau to Street Art…

The choice is ours… 

  Retro “Art Nouveau” – Fabien Berteau – Park Hyatt Paris Vendôme

Proposer un dessert de Noël poétique et artistique sur le thème de l’Art Nouveau, reprenant le thème de la collection Paris 1900 présentée au Petit Palais. C’est le défi un peu fou que s’est lancé Fabien Berteau, pâtissier en chef du palace de la rue de la Paix. Avec pour résultat un incroyable mélange de textures et de saveurs, aux formes assez audacieuses, composé d’un biscuit d’amande douce, de cédrat confit, d’une fine ganache mêlant chocolat blanc et absinthe, et d’un crémeux vanille de Tahiti. Un plaisir d’esthète, à emporter sur commande ou à déguster sur place, dans le cadre feutré du restaurant Les Orchidées, ou dans un moment d’abandon post-shopping à La Cheminée. 110 €

Une bûche de Noël rétro d’inspiration Art Nouveau (reference à la collection Paris 1900 du Petit Palais). Fabien Berteau a travaillé un biscuit à l’amande, avec une ganache au chocolat blanc et absinthe, du cédrat confit, un crémeux de vanille de Tahiti. 
110 €

I love Art Nouveau and this log is so original, retro and bold. Fabien Berteau was inspired by the collection Paris 1900 at Le Petit Palais. The flavors are also inspired by this period. An almond biscuit pairs a white chocolate ganache with absinthe vapours, candied cédrat citrus and vanilla cream.

It could have been in a book of Boris Vian… 

Available on order from 01 dec or at the restaurant Les Orchidées or La Cheminée.

http://paris.vendome.hyatt.com/en/hotel/home.html

 

 Art Nouveau and Fashion – Yann Brys – La Rue Jeune

ouvenez-vous, Sortiraparis vous parlait il y a quelques mois de La Jeune Rue. Et bien, pour ces fêtes de fin d’année 2014, Yann Brys, le Chef Pâtissier de La Jeune Rue, dévoile sa toute première bûche de Noël! Ainsi du beurre de la ferme de Champ Secret en Normandie , de la crème et du lait de la Laiterie d’Etrez en Bresse ou de la farine de blé ancien de Roland Feuillas dans l’Aude... Proposant un croustillant aux éclats de noisettes et de sablé pour fondation, la création est surmontée d’un biscuit moelleux aux noisettes du Piémont, lui-même couronné d’une marmelade de mandarine Kabosu, enchâssé d’un crémeux noisettes recouvert enfin d’une mousse au chocolat au lait de la République Dominicaine et d’une crème de vanille Bourbon de Madagascar. Au sommet ? Le fermoir précieux de la minaudière : un Tourbillon fait en meringue italienne. Sachez d’ailleurs que ce même Tourbillon a permis à Yann Brys de gagner ses galons de Meilleur Ouvrier de France. 72 euros

La première bûche de La Jeune Rue, signée, Yann Brys ! 
La jolie minaudière est composé d’un croustillant sablé aux éclats de noisettes, un biscuit moelleux aux noisettes du Piémont, une marmelade de mandarine Kabosu, un crémeux noisettes, une mousse au chocolat au lait de la République Dominicaine et d’une crème de vanille Bourbon de Madagascar.
Le fermoir du sac “LE” Tourbillon (meringue italienne), la signature de Yann Brys qui l’a consacré M.O.F.
Dans l’esprit de la rue, elle est confectionnée avec des produits de qualité: beurre de la ferme de Champ Secret en Normandie , de la crème et du lait de la Laiterie d’Etrez en Bresse,  de la farine de blé ancien de Roland Feuillas dans l’Aude…
72 €

The pastry chef of the LA RUE JEUNE (the new foodie street) and it’s FIRST Christmas Log !

What an adorable “minaudière”clutch bag.

Using French quality products (butter – la ferme de Champ Secret in Normandie, cream and milk – Laiterie d’Etrez in Bresse…). 

The log is mix of crispy crispy and soft biscuit with hazelnuts from Piedmont. A tangerine (Kabosu) marmalade marries a creamy hazelnut and a milk chocolate mousse milk and a vanilla cream

The top of the cake, the clasp of the clutch bag, made with Italian meringue and is the signature of Yann Brys. This technical “whirlpool” creation made him win the title of “Best Craftsman of France”. 

 

 Available on order: commandebuche@lajeunerue.com

 

 

 A surreal arty Christmas – Cédric Grolet –  Hôtel Le Meurice

Les Montres molles) is perfect for a Christmas at Le Meurice ! The log is made of chocolate and buckwheat biscuit with a caramelized pear honey heart and chocolate mousse. . seized between two soft cookies semi-tart chocolate nd coated with a dark chocolate mousse.An ôde to the painting Le livre d’or du Meurice est constellé de noms illustres, de Rudyard Kipling à Edmond Rostand, en passant par Beyoncé et le Père Noël en personne. Mais l’hôte le plus mythique du palace reste , qui en fit trente ans durant sa résidence pour les fêtes. Cette année, la bûche du chef Cédric Grolet est donc un hommage au génie « transcendantal » : inspirée du tableau La Persistance de la Mémoire, et ornée d’une iconique montre molle, elle recèle un cœur de poire caramélisé au miel, saisi entre deux biscuits tendres au goût semi-âpre chocolat sarrasin et enrobé d’une mousse au chocolat noir. A déguster au Dalí, l’antichambre glam-chic signée Starck, père et fille. Available / Disponible: On order until the 16 dec 2014 - At the restaurant 16 - 26 dec 2014. Disponible au prix de 115 € la bûche (16 € la part)

Les Montres molles
Cédric Grolet crée La Persistance de la Mémoire de Dalí qui ne résistera au temps… Deux biscuits moelleux au chocolat sarrasin sont enrobés de mousse au chocolat noir et contient a.cœur une poire caramélisé au miel.
115 € (ou 16 € la part)

I am very fond of surrealism and Salvador Dalí. This log “The Persistence of Memory” (Les Montres molles) is perfect for a Christmas at Le Meurice ! The log is made of chocolate and buckwheat biscuit with a caramelized pear honey heart and chocolate mousse. An ôde to the painting

 

 Available on order until the 16 dec 2014 – At the restaurant from 16 – 26 dec 2014.

www.dorchestercollection.com/paris/le-meurice-hotel

 

 Russian Christmas – Damien Piscioneri – Café Pouchkine

Qu'est-ce un gâteau joli et magique. L'intérieur de la neige "Place Blanche", une mousse au chocolat et un coeur fusion de caramel. Un biscuit de cacao avec des étincelles de sel, la vanille avec café et Gianduja noisettes vous réchauffer.

Place Blanche
Quel joli gâteau féérique !
Il renferme un coeur au caramel sur un biscuit au cacao relevé d’une pointe de sel, le tout recouvert d’une vanille légèrement épicé de café. Une bûche aussi belle que gourmande qui évoque le grand froid mais réchauffe le cœur de ses saveurs équilibrées.
96 €

What a pretty and magical cake. 

Inside the snowy “Place Blanche”, a chocolate mousse and a melting caramel heart. A cocoa biscuit with sparkles of salt, vanilla with coffee and Gianduja hazelnuts will warm you up. 

Available:  mid-dec 2014

www.cafe-pouchkine.fr

 

Fairy tales sparkles – François Perret – Shangri-La Hotel Paris

Sur un socle dentelé de chocolat au lait, le Père Noël, coiffé de son bonnet rouge en sucre, conduit son équipage avec des rênes d’or. Ciselés dans le chocolat noir, les rennes cabriolent autour d’un quintette de sapins décorés d’une feuille d’argent. Pour cette forêt magique, une fine couche de beurre de cacao teintée de vert délicatement brossée se marie au chocolat noir pour dessiner le feuillage des conifères. Tel un cadeau individuel, chaque sapin dévoile en bouche un jeu de saveurs et de textures virtuose. Juste croquant, le chocolat noir conduit à un biscuit sans farine divinement léger qui vient se fondre à un crémeux de chocolat blanc dont la douceur tempère parfaitement une marmelade d’orange faite maison. Parsemée d’un grué de cacao - fève torréfiée caramélisée finement enrobée de chocolat - la marmelade dialogue avec une mousse au chocolat légère travaillée à l’ancienne. "J'aime qu’une dégustation soit pleine de vie, surtout pour ce moment si privilégié de la bûche de Noël. Les contrastes sont essentiels mais ne doivent jamais devenir des opposés. C’est là toute la complexité " souligne François Perret.

La Bûche enchantée
Adorable, jolie et travail technique pour cette création imaginée par François Perret. Chaque sapin renferme un biscuit léger sans farine au chocolat noir qui se marie avec un crémeux au chocolat blanc avec une marmelade d’orange faite maison. C’est onctueux et ca croustille !! Les fèves de cacao caramélisées et enrobées de cacao ajoutent un contraste de texture et des saveurs intéressantes. La touche de fantaisie, le Père Noël, coiffé de son bonnet rouge et les sapins décorés d’une feuille d’argent. Pour cette forêt magique
108€ (or 14€ la part au the restaurant La Bauhinia)

The spirit of Christmas with Santa Claus’s reindeer in en enchanting log.

I love the contemporary shape of the trees and the little wink with the Santa’s red sugar hat…  

The magical trees hide a light dark chocolate flour-free biscuit and a white creamy chocolate mousse balanced with a home-made orange marmelade. Contrasting textures are given but caramelized roasted cocoa nibs coated with chocolate. 

 

Available / Disponible: 5 – 25 dec 2014 on order 24h before or at restaurant La Bauhinia

TESTED: A wonder !!! >> READ the complet review 

www.shangri-la.com

 

 

Pure Chocolate – Jean-Paul Hévin

Oh lalala cette bûche est parfaite pour les monomanique de chocolat comme moi. Le trompe-l’oeil tablette de chocolat renferme une mousse de chocolat légère au cacao (grand cru du Vénézuela avec des notes de fruits secs et d'épices) sur un biscuit cacao et amandes. Création Jean-Paul Hévin sur le thème de la "Folie Douce" - Noël 2014 Available / Disponible 08 - 24 dec 2014. 41,00€

Bûche Folie de Chocolat
Oh lalala cette bûche est parfaite pour les monomaniaques de chocolat comme moi. Le trompe-l’oeil tablette de chocolat renferme une mousse de chocolat légère au cacao (grand cru du Vénézuela avec des notes de fruits secs et d’épices) sur un biscuit cacao et amandes.
Sur le thème de la “Folie Douce” – Noël 2014
41,00€

 

Ohhh this is my ultimate Chocolate Madness Yule log (“Sweet madness” theme.). A trompe-l’oeil of chocolate bars is hiding a light dark chocolate mousse, cocoa (grand cru from Venezuela with notes of dried fruit and spices) on a chocolate biscuit flavoured with almonds.  

Available / Disponible 08 – 24 dec 2014.

www.jeanpaulhevin.com

 

Trompe l’oeil log – Laurent Jeannin – Le Bristol 

Au Bristol, les belles histoires de Noël se racontent au coin du feu, autour de la traditionnelle bûche pâtissière. Pour cet incontournable des tables de fêtes, Laurent Jeannin, le chef pâtissier du palace, a voulu nous prendre par la main, nous emmener en balade dans la forêt et redonner à la « bûche », sa vraie nature. Jouant avec les mots, mais jamais avec les goûts, Laurent Jeannin a donc pris le terme de bûche au pied de la lettre en confectionnant un moule à partir d’authentique écorces de chêne, taillées et reliées entre elles pour recréer la forme d’un rondin de bois brut. La forme en silicone ainsi obtenue est ensuite badigeonnée d’une aérienne crème au beurre à la noisette. Dans cette délicieuse carapace, Laurent Jeannin glisse alors un traditionnel biscuit roulé à la noisette du Piémont préalablement garni de crème légère à la noisette, de confiture de framboise au gingembre, de noisettes entières caramélisée et de framboises fraîches. De quoi enflammer les papilles. Comme tombée du ciel, une étoile en chocolat encore nimbée de poudre d’or s’est accrochée au relief de la bûche. Toute aussi craquante, la fine branche cacaotée dévoile des notes de fruits rouges et fruits secs typiques d’un grand cru de chocolat de Madagascar. Available / Disponible 150€

Winter Old Fashioned – La Bûche – Chocolat chaud – Christmas Carol.
Laurent Jeannin a confectionné un moule à partir d’écorces de chêne pour cette délicieuse bûche en trompe-l’oeil.
Le biscuit aux noisettes du Piémont est roulé avec de la crème légère à la noisette, de la confiture de framboise au gingembre, des noisettes entières caramélisée et des framboises fraîches. L’ensemble recouvert d’une aérienne crème au beurre à la noisette. Le tout légèrement poudré d’un scintillant doré….
 150€

Laurent Jeannin made a baking mold from an oak log for this authentic wood log effect.

Inside, a Piedmont hazelnuts rolled cake with light cream and caramelized hazelnuts and ginger raspberry jam with fresh raspberries for the frutiness and acidity.

Tested: A classic with a twist ! I recommend you the amazing hot chocolate with lemongrass. Original, subtle, creamy but aerial. A wonder. 

I also recommend the two exclusive and delightful cocktails made by Maxime Hoerth, first barman to be  “Best Craftsman of France” (2011).

The Winter Old Fashioned and Christmas Carol. 

 

Available on order or at the restaurant Épicure and 114 Faubourg.

www.lebristolparis.com

 

Fruity Street ART – Jonathan Blot – Acide Macaron 

crémeux au citron vert et jaune, mousse de miel de citronnier, pain de gêne au pamplemousse, et du yuzu confit. Mateo Garcia Jonathan Blot a également pensé aux amoureux du chocolat en créant une version chocolatée, boostée d’un crémeux de caramel à la fleur de sel et d’un praliné à la noisette du Piémont. Parmi la sélection de produits d’artisan haut de gamme, vous trouverez aussi cette année : le jus de Yuzu sauvage frais, le citron bio de Sicile, la très rare noisette du Piémont IGP, le chocolat grand cru Samana des Caraïbes, le caramel à la fleur de sel de Guérande et le croustillant au riz torréfié. Après avoir rencontré le jeune grapheur , l’auteur de la nouvelle fresque qui orne le mur de la rue du Bac, le jeune chef s’est inspiré de l’art urbain en signant ces deux bûches Graffiti peintes à la main. TESTED: There is a nice association of fruitiness and sweetness. If you love citrus flavours this is perfect for an Italian spirit Christmas. A déguster seul ou en famille ! Infos Pratiques La bûche Graffiti chez Acide La boutique 10, rue du Bac - 75007 Paris Le restaurant à desserts 24, rue des moines - 7517 Paris 18 € - 42 € - 78 €

La bûche Graffiti
Inspirée du graffiti, la bûche de Jonathan Blot est vêtue de couleurs acidulées.
Une version fruitée avec un crémeux au citron vert et jaune, mousse de miel de citronnier, pain de gêne au pamplemousse, et du yuzu confit.
Et une autre pour les amateurs de chocolat avec un crémeux de caramel à la fleur de sel et d’un praliné à la noisette du Piémont.
18 € – 42 € – 78 €

 

Jonathan Blot of Acide Macaron created à log inspired by his first store spirit: colors and grafiti art spirits. 

This Christmas cake has is a white winter citrus version (Lime and lemon cream with lemon tree honey mousse, grapefruit Genoa bread, candied yuzu) and a chocolate, salty caramel and Piémont nuts praliné.

 

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TESTED: There is a nice association of fruitiness and sweetness. If you love citrus flavours this is perfect for an Italian spirit Christmas.  

Available at the shop and at the tea salon.

http://acidemacaron.com

 

The cosy arty – Yann Couvreur – Le Prince de Galles

plonge la cuillère avec délice dans ce drapé gourmand constellé de généreux coussins : une mousse délicatement aromatisée au sirop d’érable assortie d’une fine nougatine aux noix de pécan, d’un biscuit pancake et d’une marmelade de cassis... Les accents sucrés et acidulés du Nouveau Monde réunis en un dessert original. Sous le voile irisé d’une ganache montée et DÉLICATEMENT PARFUMÉE AU SIROP D’ÉRABLE, on découvre une fine nougatine aux noix de pécan dialoguant avec un biscuit pancake et une marmelade de cassis. La composition, évoquant la forme et la douceur du plaid, s’accompagne de huit « coussins » au chocolat au lait, garnis d’une crème anglaise qui vient napper le dessert. « La présence du cassis apporte une pointe d’acidité et de la fraîcheur à ce dessert léger et doucement acidulé, qui réserve un craquant avec sa fine nougatine aux noix de pécan », précise le chef pâtissier Yann Couvreur. Un artisan français est associé à la création de ce dessert : Yves Loretz qui a réalisé le parquet en peuplier. Pour 8 personnes - 95 euros.

Cocooning
Yann Couvreur aime les créations audacieuses. Cette année, l’inspiration est l’esprit d’un Noël cozy canadien. Un parquet en chocolat recouvert d’une mousse aromatisée au sirop d’érable assortie d’une fine nougatine aux noix de pécan, d’un biscuit pancake et d’une marmelade de cassis….
Les petits coussins au chocolat au lait sont garnis d’une crème anglaise à craquer pour napper le dessert.
95 €

Yann Couvreur’s 2014 creation is amazing (like last year). The inspiration was Canadian Christmas with cosy evenings by the fire combined with warm flavors of Canadian cuisine.

A very technical pastry skills for this log called “Cocooning”….

A airy mousse delicately scented with maple syrup combined with nougatine pecan nuts, a pancake biscuit and a blackcurrant marmalade to balance the sweetness. 

The  milk chocolate “cushions” are filled with a custard cream to pair the desert. Smaaart ! 

The wood floor in chocolate is of course edible and made by the French artisan Yves Loretz. 

On order labuche @ princedegallesparis.com

 

A genius box of 10 tastes – Christophe Adam – L’Eclair de Génie

License to eat A box of 10 éclairs in limited édition with exclusive tastes. From dark chocolate with white truffle, chestnut cream with coconuts, salty butter caramel with a Christmas spicy twist, white chocolat with nougat... Licence à manger Une boîte de 10 éclairs en édition limitée avec des goûts exclusifs. De chocolat noir à la truffe blanche, crème de marrons avec des noix de coco, caramel au beurre salé avec une touche épicée de Noël, chocolat blanc avec nougat ... Available / Disponible 85€ 13-31 dec

License to eat
Une boîte de 10 éclairs en édition limitée avec des créations exclusives.
De la version chocolat noir à la truffe blanche, à la crème de marrons-noix de coco, du caramel au beurre salé avec une touche épicée de Noël, au chocolat blanc avec nougat …
 85€ 

 

A box of 10 éclairs in limited édition with exclusive tastes. 

From dark chocolate with white truffle, chestnut cream with coconuts, salty butter caramel with a Christmas spicy twist, white chocolat with nougat….

Available: 13-31 dec

 

L'éclair lutins White chocolate and touron cream. Chocolat blanc et

L’éclair lutins
Chocolat blanc et crème de Turrón
5,50€

Gnome fairy éclair. White chocolate and Turrón cream.

5,50€

Available / Disponible 13-24 dec

http://leclairdegenie.com

 

Childhood castle – Ludovic Chaussard – Gâteaux Thoumieux

 

The dream castle of our childhood in dark chocolate by the pastry chef Ludovic Chaussard of Gâteaux Thoumieux, the pastry boutique of the amazing chef Jean-François Piège. A cocoa streusel cake and a smooth chocolate cream is topped with a soft baba and a tasty vanilla panna cotta. To find from 20 December 2014 limited edition of baking cakes Thoumieux. One size: 8 people Price: 85 eurosLa bûche « Citadelle » de Gâteaux Thoumieux : la plus originale Pour célébrer cette fin d'année, le chef cuisinier Jean-François Piège et le pâtissier Ludovic Chaussard ne manquent pas d'imagination avec cette bûche aux allures de forteresse médiévale digne des plus beaux contes pour enfant. Sous de magnifiques tours en chocolat noir et un pavage de cacao, on trouve une base de streusel cacao où se pose un onctueux crémeux au chocolat, surmonté d'un baba moelleux et d'une savoureuse panna cotta vanille, pour finir par une nouvelle couche onctueuse de crémeux au chocolat. Aussi ludique au regard qu'à déguster, cette citadelle mélange des goûts classiques vanille et chocolat, tous deux originaires du Mexique ou cette pratique remonte au temps des Aztèques. Au programme pour toute la famille : gourmandise, fantaisie et talent. Sous de magnifiques tours en chocolat noir et un pavage de streseul cacao, La bûche Citadelle allie avec finesse textures et saveurs qui sauront réveiller les goûts de l’enfance. Sur une base de streusel cacao se pose délicatement un onctueux crémeux au chocolat, surmontée d’un baba moelleux et d’une savoureuse panna cotta vanille, pour finir par une nouvelle couche onctueuse de crémeux au chocolat. Aussi ludique au regard qu’à déguster, Jean-François Piège et Ludovic Chaussard vous annoncent ici à quel point Noël se fête avec gourmandise, fantaisie et talent, pour le plaisir de tous. A découvrir à partir du 20 décembre 2014 en édition limitée à la pâtisserie Gâteaux Thoumieux. Taille unique : 8 personnes Prix : 85 euros Available / Disponible 08 - 24 dec 2014. 20 décembre en édition limitée, 85€ pour 8 personnes (taille unique). The dream castle of our childhood in dark chocolate by the pastry chef Ludovic Chaussard of Gâteaux Thoumieux, the pastry boutique of the amazing chef Jean-François Piège. A cocoa streusel cake and a smooth chocolate cream is topped with a soft baba and a tasty vanilla panna cotta. To find from 20 December 2014 limited edition of baking cakes Thoumieux. One size: 8 people Price: 85 eurosLa bûche « Citadelle » de Gâteaux Thoumieux : la plus originale Pour célébrer cette fin d'année, le chef cuisinier Jean-François Piège et le pâtissier Ludovic Chaussard ne manquent pas d'imagination avec cette bûche aux allures de forteresse médiévale digne des plus beaux contes pour enfant. Sous de magnifiques tours en chocolat noir et un pavage de cacao, on trouve une base de streusel cacao où se pose un onctueux crémeux au chocolat, surmonté d'un baba moelleux et d'une savoureuse panna cotta vanille, pour finir par une nouvelle couche onctueuse de crémeux au chocolat. Aussi ludique au regard qu'à déguster, cette citadelle mélange des goûts classiques vanille et chocolat, tous deux originaires du Mexique ou cette pratique remonte au temps des Aztèques. Au programme pour toute la famille : gourmandise, fantaisie et talent. Sous de magnifiques tours en chocolat noir et un pavage de streseul cacao, La bûche Citadelle allie avec finesse textures et saveurs qui sauront réveiller les goûts de l’enfance. Sur une base de streusel cacao se pose délicatement un onctueux crémeux au chocolat, surmontée d’un baba moelleux et d’une savoureuse panna cotta vanille, pour finir par une nouvelle couche onctueuse de crémeux au chocolat. Aussi ludique au regard qu’à déguster, Jean-François Piège et Ludovic Chaussard vous annoncent ici à quel point Noël se fête avec gourmandise, fantaisie et talent, pour le plaisir de tous. A découvrir à partir du 20 décembre 2014 en édition limitée à la pâtisserie Gâteaux Thoumieux. Taille unique : 8 personnes Prix : 85 euros Available / Disponible 08 - 24 dec 2014. 20 décembre en édition limitée, 85€ pour 8 personnes (taille unique).

Citadelle
La gâteau d’enfance rêvé…
Jean-François Piège et le pâtissier Ludovic Chaussard ont crée cette citadelle en chocolat noir et avec un pavage de cacao. Le biscuit en streusel cacao compose avec deux couches onctueux crémeux au chocolat, d’un baba moelleux, d’une panna cotta vanille.
85 €

The dream castle of our childhood in dark chocolate by the pastry chef Ludovic Chaussard of Gâteaux Thoumieux, the pastry boutique of the amazing chef Jean-François Piège. 

A cocoa streusel cake and a smooth chocolate cream is topped with a soft baba and a tasty vanilla panna cotta.

 

Available / Disponible from 20 dec 2014. Limited Edition. 

www.gateauxthoumieux.com

 

Jewellery – Pierre Marcolini

Formes géométriques Cristal pour ce gâteau en at-il différentes versions. Pour les amateurs de vanille, de vanille et de pâtisseries meringue à la crème de framboises fraîches. Pour le chocolat accro une meringue de chocolat et de crème aux truffes puces. La dernière version est le café meringue, crème pâtissière aromatisée au rhum à la légère, et une crème de châtaigne aux marrons confits.     7,50 € - 30 € - 45 €

Evoquant la joaillerie, Pierre Marcolini a conçu trois versions de son bijou de Noël. . Pour les amateurs de vanille: meringue et crème pâtissière à la vanille, crème fraîche vanille et framboises fraîches L’incontournable sa version cacaoté avec une crème chocolat et des éclats de truffes. Et une dernière version avec meringue une café, une crème pâtissière délicatement aromatisée au rhum et une crème de châtaigne avec marrons confits.
7,50 € – 30 € – 45 €

Cristal geometric shapes for this cake in there different versions.

For vanilla lovers, vanilla meringue and cream pastry with fresh raspberries. For chocolate addicted a chocolate meringue and cream with truffles chips. The last version is coffee meringue, custard cream flavoured lightly with rhum, and a chestnut cream with candied chestnuts.

Available / Disponible 22 – 29 dec

www.marcolini.com

 

Design fairy tales – Jeffrey Cagnes – Monsieur Bleu – Palais de Tokyo

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 This cute log is made with a Sicilian pistachio roll cake, a Tahiti vanilla light mousse and a raspberry compote. 

 http://monsieurbleu.com

 

 Have a happy and delicious Christmas 2014 ! 

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