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Imaginée par Pascale Mussard, directrice artistique de Petit H, cette bûche est merveille de créativité et de technique, à l’image de la maison Hermès.
La pâtisserie en trompe-l’œil rend hommage au savoir faire de la maison. Il y a des jeux de couleurs et de matières, un cristal Saint-Louis en sucre coulé, l’imprimé d’un carré de soie de Flavia Zorrilla Dagro “Les Confessions” sur du chocolat, la finesse de la porcelaine blanche en sucre, les outils d’artisans et des symboles emblématiques (étrier, chaine d’ancre, clou médor, cadenas en chocolat…)

La bûche se compose un millefeuille avec de la mousse et de la ganache chocolat/Yuzu, un croustillant à base de meringue aux amandes Valencia et une compotée épicée aux agrumes, poivre Timut et miel des ruches des ateliers Lenôtre.

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