2015, 3 most amazing Christmas creations by French pastry chefs.
Les 3 incroyables créations de noël des chefs pâtissiers français.
パリのパティシエパリの素晴らしいクリスマスケーキ-2015
???
1 . Les trésors by Pascale Mussard for Hermès, Petit H x Lenôtre
Imaginée par Pascale Mussard, directrice artistique de Petit H, cette bûche est merveille de créativité et de technique, à l’image de la maison Hermès.
La pâtisserie en trompe-l’œil rend hommage au savoir faire de la maison. Il y a des jeux de couleurs et de matières, un cristal Saint-Louis en sucre coulé, l’imprimé d’un carré de soie de Flavia Zorrilla Dagro “Les Confessions” sur du chocolat, la finesse de la porcelaine blanche en sucre, les outils d’artisans et des symboles emblématiques (étrier, chaine d’ancre, clou médor, cadenas en chocolat…)
La bûche se compose d’un millefeuille avec de la mousse et de la ganache chocolat/Yuzu, un croustillant à base de meringue aux amandes Valencia et une compotée épicée aux agrumes, poivre Timut et miel des ruches des ateliers Lenôtre.
Designed by Pascale Mussard, the artistic director of Petit H, this cake is Hermès, wonderfully creative and technical.
This trompe-l’oeil pastry is a tribute to the expertise of la maison Hermès. It is full of colors, materials, and iconic symboles like a crystal St. Louis in sugar, a printed silk scarf Flavia Zorrilla Dagro “Confessions” of chocolate, artisan tools, an anchor chain, a medor stud, a chocolate padlock…
The cake is made of a millefeuille chocolate and yuzu mousse and ganache, a crispy meringue with Valencia almonds and a spicy citrus compote, Timut pepper and honey from Lenôtre workshops.
12 – 24 déc 2015 | 130€
2. La Sphère de Noël by Michaël Bartocetti of Le Shangri-La Paris
Une sphère graphique et féérique renfermant une bûche verticale rouge.
Une création gourmande et rafraîchissante.
La parure en chocolat noir croquant s’ouvre sur un biscuit fondant au chocolat, tout en contraste avec le croustillant à la noisette.
Le cœur tendre est une mousse au chocolat parfumée à la citronnelle et un délicieux confit mandarine et yuzu !
The crunchy dark chocolate structure opens on a soft chocolate biscuit, contrasting with crunchy hazelnuts.
The center is tender and made in chocolate mousse perfumed with lemongrass and delicious candied mandarin and yuzu!
3. 1928 by Nicolas Paciello of Le Prince de Galles
La plus contemporaine des bûches est composé de 8 parts individuelles rappelant un jeu ou une mosaïque.
Les saveurs gourmandes du marron glacé se marient avec les parfums de la mandarine corse.
The delicious flavors of candied chestnut pairs with Corsican mandarin.
1 – 25 déc 2015 | 6 à 8 personnes | 19€ at the tea time | 95€ | 100 pieces available
Happy Christmas !
Petit H, chic et choc !