Un engagement fastidieux dans un restaurant qui travaille déjà très dur.
Tous les ingrédients sont expédiés dans des conteneurs réutilisables (ce qui constitue un système complet à mettre en place en collaboration avec les fournisseurs).
& Tout faire à partir de zéro pour le moins de déchets possible. (yaourt, crème, farine, pain, beurre, kéfir, pickles..)
Un exemple d’une recette créée pour ces jolies pommes de terre bio, trop petites pour être vendus.
