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restaurant narcissus fernadesii alentejo marmoris vila vicosa 4

La soupe traditionnelle paysanne régionale.
Dans les terres d’Alentejo, il était autrefois, impossible de transporter du poisson frais.
Le seul poisson qu’on y cuisine est la morue séchée et salée, le “bacalhau”. Ici, une version gastronomique de la soupe avec les ingrédients classiques: morue, coriandre, ail, huile d’olive et pain. Le bouillon est fin, la morue délicate et les saveurs riches.

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