Salon du Chocolat Paris 2019, mes incontournables à découvrir et goûter au
My must see & taste at Salon du Chocolat Paris 2019.
「サロン・デュ・ショコラ・パリ2019」一見の価値があるスイーツメーカー。
Installation par Philippe Conticini
Salon du Chocolat Paris 2019
1 ) #D20 | 🇨🇵 BONNAT CHOCOLATIER | Le meilleur chocolatier Bean to Bar présente son NOUVEAU CHOCOLAT EXCLUSIF
© Elise Guerrillot
LA tablette à acheter du salon !!! [Et au prix d’une tablette Grands Crus d’Exception 8.20€]
Une nouvelle origine : EL CASTILLERO [Fèves du Nicaragua]
Une exclusivité mondiale. Ce cacao, de nombreuses fois primé [concours internationaux], est considéré comme un véritable trésor national.
C’est la première fois qu’il est autorisé à quitter son territoire d’origine, en exclusivité avec la Maison Bonnat.
Un véritable privilège de pouvoir le goûter au Salon!!!
EL CASTILLERO est un chocolat élaboré dont les fèves sont issus de la réserve biologique naturelle Indio Maiz.
PRIX: Meilleur chocolat noir de France et d’Europe & Triple fois médaillé d’or aux International Chocolate Awards/
Et en plus il parait que le chocolat a comme le vin, des qualités organoleptiques et des saveurs évoluant dans le temps !!!
Je vais tester !!!
The finest Bean to Bar French chocolate maker’s NEW EXCLUVIVE CHOCOLATE
THE tablet to buy from the Salon !!! [And at the price of a tablet Grands Crus Exception 8.20 €]
A NEW origin: EL CASTILLERO [Beans of Nicaragua]
A world exclusive chocolate. This award-winning cocoa [international competition] is considered a national treasure.
This is the first time he has been allowed to leave his home territory, exclusively with Maison Bonnat.
A real privilege to be able to taste it at the Salon !!!
EL CASTILLERO is an elaborate chocolate whose beans come from the Indio Maiz natural organic reserve.
PRICE: Best Dark Chocolate from France and Europe & Triple Gold Medal Winner at the International Chocolate Awards /
And in addition it seems that chocolate has like wine, organoleptic qualities and flavors evolving in time !!!
I will test !!!
Merci Elise Guerrillot !
2) # C39 | 🇪🇨 PACARI CHOCOLATE | Organic Tree to bar from Ecuador
Découvrons les nouveaux produits du fabricant de chocolat équatorien biologique, en biodynamie, équitable et de nombreuses fois médaillé.
RECO : Le chocolat nouveau CRU 70% BIO
Le chocolat aux essences de MENTHE DES ANDES qui pousse à 2.500 et 3.500 mètres [Bolivie, Colombie, Equateur, Pérou et Venezuela]
Discover the new products of Ecuadorian organic chocolate manufacturer, biodynamic, fair and many times awarded.
RECO: The new 70% organic raw chocolate
The chocolate with essences of MINT OF THE ANDES which grows to 2,500 and 3,500 meters [Bolivia, Colombia, Ecuador, Peru and Venezuela]
3) # D36 | DIOGO VAZ | Un chocolat d’un terroir rare: L’île de Sao Tomé et Principe
Les tablettes Diogo Vaz vont à l’essentiel. La gamme est courte mais le chocolat est d’une grande finesse et de haute qualité.
Un chocolat biologique, équitable et valorisant l’environnement et les communautés.
Diogo Vaz tablets go to the basics. The range is short but the chocolate is of great finesse and high quality.
4) # C6 | POD CHOCOLATE | 1er Bean to Bar de BALI !!! [NEW Exhibitor]
Depuis le temps que j’entends parler de cet entrepreneur australien devenu chocolatier à Bali !!! Quelle chance de le rencontrer à Paris !
Toby Garritt [CEO] et Inda Trimafo Yudha, ont crée 3 gammes de chocolat.
RECO : Les chocolats noirs au sucre de fleur coco, des chocolats au lait (végan, éco, sans lait de vache) et des chocolats blancs dans l’esprit “kawaï”.
[100g | 5€, 45g | 2,50€]
J’ai adoré les packagings colorés, les idées audacieuses et l’engagement éco-responsable, local et éthique. Un air frais dans ce monde chocolaté.
Since the time I hear about this Australian entrepreneur turned chocolatier in Bali! How lucky to meet him in Paris !
Toby Garritt [CEO] and Inda Trimafo Yudha, have created 3 ranges.
RECO : Black chocolates with coconut blossom sugar, milk chocolates (vegan with no dairies) and white chocolates in a “kawai” spirit.
I loved the colorful packagins, the original ideas & flavor combinations (rosella flowers, coconut milk) and the commitment to organic sourcinng, sustainability, ethics, and support communities.
A fresh air in this chocolate world.
5) # C52 | SOKLET | Tree to Bar d’INDE [NEW Exhibitor]
La première fois que le premier chocolatier indien, ‘Tree to Bar’, Soklet vient au Salon du chocolat.
Ils sont tous single origin [5€ /50g].
RECO : La tablette noir 100%, la créative, épicée et le 80% chocolat au lait sans aucun sucre ajouté!
The first time that the first Indian chocolatier, “Tree to Bar”, Soklet comes to Salon du Chocolat.
They are all of unique origin. Must taste the 100% dark, the spice tablet and the 80% milk chocolate without added sugar!
www.soklet.in
6) # D62 | CHOCOLAT ENCUENTRO | Bean to Bar de Lille
Antoine Maschi et Candice Peytour, confectionnent artisanalement à Lille, un chocolat bean to bar élégant. Des tablettes, signe origine, de destination différentes.
Et bravo pour l’accueil particulièrement chaleureux et professionnel à fermeture du salon (23h) à la cousine de la famille.
RECO: L’infusion de cacao, originale et éco-responsable.
Le noir 70% Guatemala Asochivite + le grué de café d’Ethiopie Heirloom Wallaga de Terres de Café.
Antoine Maschi and Candice Peytour, handcrafted in Lille, an elegant chocolate bean to bar. Tablets, origin sign, different destination.
And congratulations for the particularly warm and professional welcome to close the living room (23h) to the family cousin.
Reco: The infusion of cocoa, original and eco-friendly.
The 70% Guatemala Asochivite black + Ethiopia Coffee Heirloom Wallaga from Terres de Café.
7) # C5 | PALATO | Bean to Bar d’HONDURAS [NEW]
Palato, une chocolaterie du Honduras, fondée par Chef Monica Pedemonte en 2007.
Un chocolat de la région de “La Mosquitia”. Un travail artisanal soigné, qualitatif avec un packaging épuré.
RECO
Le chocolat blanc 60% Citron & Sel Rose [La première fois que je recommande un blanc !!!]
Le chocolat noir Oscuro 75%,
Le chocolat noir 65% Oscuro Orange & Amande
Palato, a bean to bar chocolate in Honduras, founded by Chef Monica Pedemonte in 2007.
A chocolate from the region of “La Mosquitia”made with artisanal care, quality and a clean packaging.
RECO
White chocolate 60% Lemon & PinkSalt [The first time I recommend a white chocolaye !!!]
Dark chocolate Oscuro 75%,
Dark chocolate 65% Oscuro Orange & Almond
8) # D13 | MAGIE DU CHOCOLAT | Des créations chocolatées Bean to Bar d’un chocolatier japonaus [NEW]
Le chef et fondateur Matsumura Kazuumi, réalise des créations pâtissières étonnantes à partir de ses chocolats Bean to Bar.
Le chocolat se mèle à des textures biscuités, des saveurs fruités, lactés, moelleuse et pâtissières … Des recettes magiques ?
RECO: NO.4 RUBY [Un association saveurs et textures étonnantes]
Chef and founder Matsumura Kazuumi creates amazing pastry creations from his Bean to Bar chocolates.
Chocolate mixes with biscuit textures, fruity, milky, mellow and pastry flavors … Magic recipes?
RECO: NO.4 RUBY [A combination of amazing flavors and textures]
Rhinocéros de “Au Petit Prince”
Salon du Chocolat Paris 2019
Viparis – Porte de Versailles – Pavillon 4
30 Oct – 3 Novembre 2019
10:00 am – 07:00 pm
