For its 21th edition, from 28 October to 1 November 2015, the Salon du Chocolat will bring together 200 exhibitors and over 500 participants. Chocolatiers, pastry chefs, confectioners offer culinary workshops, conferences, competitions, an exhibition on the history of chocolate and the iconic fashion show.

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Pour sa 21ème édition, du 28 octobre au 1er novembre 2015, le Salon du Chocolat réunira 200 exposants et plus de 500 participants. Chocolatiers, chefs pâtissiers, confiseurs proposeront des ateliers culinaires, des conférences, des concours, une exposition sur l’histoire du chocolat et l’emblématique défilé.

 

Small decryption of the must see & taste.

Petit décryptage des incontournables à découvrir et goûter.

 

1) # Espace World Chocolate Masters

For the first time , the show is hosting World Chocolate Masters Final organized by Cacao Barry.
20 chocolatiers will compete live on the theme ” Inspirations from Nature “.

 

 

Pour la première fois, le salon accueille la Finale du World Chocolate Masters, organisée par Cacao Barry.
20 artisans chocolatiers vont concourir en live sur le thème “Inspirations de la Nature”.

2) # D42 | MUKAIYAMA SEISAKUSHO | The best sweet – La meilleure confiserie

Fresh Caramels: Japanese 4 seasons tasting box / Boîte de dégustation 4 saisons japonaises. 24€

Fresh Caramels: Japanese 4 seasons tasting box / Boîte de dégustation 4 saisons japonaises.
24€

 

NEW: Caramel popcorn chocolat

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>> more about Mukaiyama Seisakusho

 

 

3) # D11 | THEOBROMA by Antonio Koji Tsuchiya

An original Japanese chocolatier.

A delicious Japanese chocolatier.

Un chocolatier japonais délicieux.

http://www.theobroma.co.jp

 

4) # C22 MAISON CHARAIX: The authentic macaroon.

Authentic macarons, traditionnal candies, calissons, nougats...

Authentic macarons, traditionnal candies, calissons, nougats…

 

Authentic macarons, traditionnal candies, calissons, nougats…

>> more about Maison Charaix

 

 

5)  # D5 | BRUNO LE DERF: The personality / La personnalité

 

bruno_le_derf_dark_chocolate_saint_domingueBruno Le Derf, MOF (Best Craftsmen of France) 2007, came back to France after 15 years in Japan.

Here, is a signature chocolate. The chocolate is intense and powerful. It has this characteristic taste that reminds me of a creation of Claudio Corallo.

Bruno Le Derf, MOF 2007, et revenu en France après 15 ans au Japon. 

Ici, il s’agit d’un chocolat signature. Ce chocolat  est intense et puissant. Il a ce goût caractéristique qui me rappelle une création de Claudio Corallo.

創作チョコレート。

http://brunolederf.fr/

 

 

 

6) # D37 | MAROU, Faiseurs de chocolat

Artisanal "bean to bar", single origin from Vietnam, quality chocolate.

Artisanal “bean to bar”, single origin from Vietnam, quality chocolates.

 

Délicieux chocolats artisanaux  “bean to bar” , single origine du Vietnam.

http://marouchocolate.com

 

 7) # D23 | BERNACHON

 

Lyon's institution for a safe bet chocolate.

Lyon’s institution for a safe bet chocolate.

Une institution lyonnaise et son un chocolat, d’une valeur sûre.

 

http://www.bernachon.com

 

 ***

 

Le Salon du Chocolat 2015

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28 Oct – 1 Novembre 2015

10:00 am – 07:00 pm

 14€ adults, 6,5€ kids

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