Support Hokkaido !

Dégustons des tapas pour soutenir Hokkaido !
9 chefs Japonais, 4 restaurants et plus de 45 partenaires  se mobilisent pour une journée de charité gastronomique 
Dimanche 30 septembre à Paris ! 

Let’s Eat to support Hokkaido !
9 Japanese chefs, 4 restaurants and more than 45 partners are mobilizing for a day of gastronomic charity
Sunday, September 30 in Paris!

北海道を援助しましょう!
日本のシェフ10名、レストラン4軒、パートナー45社以上がグルメの慈善団体のために動員しています。

パリで9月30日(日)!

 

SUPPORT HOKKAIDO

Dimanche 30 septembre 2018
de 12h à 22h

Dégustation de tapas au Gyoza Bar toute la journée
&
Dîner gastronomique au restaurant Passage 53 [Complet]

 

Programme du Dimanche 30 septembre 2018

Dégustation de tapas au Gyoza Bar toute la journée
& Dîner gastronomique au restaurant Passage 53 [COMPLET]

De 12h à 22h, un bar à tapas au comptoir du Gyoza Bar.
 9 chefs japonais & 4 restaurants (Kunitoraya, Yen, Au Bon Accueil, Ippudo)
proposeront une vingtaine de tapas entre 2,50 € et 10 €.

Shinichi Sato | Passage 53 | Curry rice au poulet, le repas du personnel, servi dans l’arrière cuisine du restaurant , signé 
Takuya Watanabe | Jin | Assortiment de Sushi
Shinsuke Nakatani | Nakatani | Salade de légumes et vinaigrette à la Poutargue
 Ryuji Teshima | Pages | Jaga-butter Hokkaido à la française, pommes de terre rôties au four et morbier fondant
Toshitaka Omiya | Alliance | Accras de poissons et de homard
Daï Shinozuka | Les Enfants Rouges | Nuggets enfants rouges, au ris de veau 
Koji Higaki | L’Inconnu | Lasagne au Bœuf, fromage, aubergine  
Keisuke Yamagishi | Etude | Escabèche de Calamar avec des légumes de saison marinées au vinaigrette à la framboise 
Hiroshi Mitsutake | Chef pâtissier | Gâteau au chocolat

Katsuya Kondo | Sagan | Mise en place des tapas

Ippudo Ramen | Ramen Tonkotsu soupe (porc), champignons, chashu, pousses de bambou 
 Yen | Assortiment “Yen” =  Taro mijoté, tofu noisette, magret de canard 
Au Bon Accueil | Pâté de campagne
Kunitoraya | Onigiri / retour à l’enfance au Japon

 

Une initiative de chefs japonais à Paris

 

Cette année festive de Japonisme 2018 en France, est marqué par un été dévastateur au Japon (canicule, typhon, tremblement de terre et inondation)

Le 6 septembre, séisme de magnitude 6,6 a frappé l’île de Hokkaido, avec un bilan humain et économique lourd (selon le la préfecture de Hokkaido plus 13 000 personnes ont dû trouvé refuge dans un des 768 centres d’évacuation).

A l’initiative de Shinichi Sato [Passage 53, deux étoiles Michelin] et Takuya Watanabe [Jin, une étoile Michelin] originaires de Hokkaido, 8 autres chefs japonais parisien se rallient à l’action de soutien.

 

Shinichi Sato | Passage 53

 

shinichi sato passage 53 chef restaurant japonais paris

Shinichi Sato a voulu grandi à Hokkaido et veut aider sa région d’origine.
Il y a développé son sens du goût grâce aux
beaux produits de Hokkaido.

 

 Takuya Watanabe | Jin

 

takuya watanabe jin chef restaurant japonais paris

Takuya Watanabe est ravi que cette initiative de cuisiner pour le pays soit soutenus par ses amis cuisiniers parisiens.

 

 

Daï Shinozuka | Les Enfants Rouges

 

daï shinozuka les enfants rouges chef restaurant japonais paris

Daï Shinozuka, né à Hokkaido.
“Je suis loin de mon pays, mais j’aimerais faire quelques chose d’utile avec ce que je maîtrise, la cuisine.”

 

Shinsuke Nakatani | Nakatani

 

shinsuke nakatani chef restaurant japonais paris

Shinsuke Nakatani 
“Non seulement Hokkaido, mais le Japon entier a fait face à la catastrophe cet été…
Si je peux rendre service à ces personnes grâce à ma cuisine, ce serait mon bonheur.”

 

Ryuji Teshima PAGES

 

ryuji teshima pages chef restaurant japonais paris

Ryuji Teshima
“Je viens de Kumamoto où il y a eu un énorme tremblement de terre en 2016. Ils ne se sont pas encore tout à fait remis. Cela m’a rendu très triste de voir ce qui s’est passé à Hokkaido où j’avais découvert sa beauté après l’avoir parcouru en moto il y a 20 ans…”

 

Koji Higaki L’Inconnu

 

koji higaki l inconnu chef restaurant japonais paris

Koji Higaki
J’ai travaillé aux côtés de Shinichi pendant 5 ans. Hokkaido est naturellement devenue mon deuxième pays natal. Quand j’ai vu les images de la catastrophe, je voulais me rendre utile, mais je me sentais impuissant. J’espère que cette Journée servira aux sinistrés de mon pays.”

 

Toshitaka Omiya | Alliance

 

toshitaka omiya alliance chef restaurant japonais paris

Toshitaka Omiya 
Je suis très loin du Japon et je ne sais faire que de la cuisine. Je suis heureux de participer à cet événement pour donner du courage aux habitants de Hokkaido.”

 

Keisuke Yamagishi | Etude

 

keisuke yamagishi etude chef restaurant japonais paris

Keisuke Yamagishi
Ma belle-famille a vécu le tremblement de terre suivi de coupure de courant pendant plusieurs jours à Hokkaido. Je voulais donner le courage et le sourire aux habitants de Hokkaido grâce à cette journée de solidarité.

 

Hiroshi Mitsutake, Chef pâtissier

 

hiroshi mitsutake chef patissier japonais paris

Hiroshi Mitsutake ancien chef pâtissier de Passage 53.
Son épouse est native de Hokkaido et il connait très bien la région.

 

Bar à tapas au Gyoza Bar
56, passage des Panoramas, 75002 Paris
De 12h à 22h, entre 2,5 et 10 euros le tapas

& Dîner gastronomique au restaurant Passage 53 (complet !!)
53, passage des Panoramas, 75002 Paris

 

 

Les partenaires de l’opération

 

ADPAnzco Foods Europe | %Arabica Armara | Atariya Caviarly’s | Caves Legrand Champagne Bollinger 
Champagne Billecart Salmon | Champagne Delamotte | Champagne Egly Ouriet | Champagne Jacques Selosse  
Champagne Henri Giraud | Champagne Ruinart | Chocolaterie Les 3 Chocolats | Château Lagrange 
Domaine des Comtes Lafon | Domaine Georges Roumier  | Domaine Roulot | Domaine Sérafin | Domaine Trimbach 
Domaine Vincent Dauvissat Du Pain et des Idées FOODEX FayeFrance Boissons | Fromagerie Hisada |
 Fromagerie Sanders Galerie K Gourmet Food France Ippudo Issé | Huguenin pour ses poulets | Japan Exquise | JFC
 Kioko Kunitoraya |La Poularde pour ses ris de veau | Le Garde Vins Madame Saké | Maison Paris pour ses foies gras  Métro Moët Hennessy Diageo Poissonnerie EBISU Procsea Suntory Beam Transgourmet Seafood

5 Responses

  1. Bonjour Karin. Quelle belle action caritative portée par les chefs japonais. Je découvre pleins d’adresses japonaises que je connaissais pas. C’est super.

    • Merci Maria je suis ravie ! Oui, de belles adresses !!!! Une précision, la plupart des chefs japonais créent des plats de cuisine française avec des touches japonaises. Takuya Watanabe de JIN est le seul restaurant gastronomique japonais entre classique et contemporain.

  2. Je suis trop vert d’avoir raté l’événement. J’aurais été honoré de soutenir Hokkaido où j’ai vécu ma plus belle expérience ski. Quelle dinguerie ce menu gastro à 18 mains. L’occasion de vivre ce repas unique et de te voir 🙂 Je te remercie encore pour l’invitation.

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