La Cave d’Ivry not only has a selection of more than 500 amazing wines but makes you discover rare spirits.
Today it’s whisky in collaboration with Diva!
La Cave d’Ivry n’a pas seulement plus de 500 références de vins étonnants mais également des spiritueux rares.
Aujourd’hui, ce sera le whisky en collaboration avec Diva!
珍しい ウイスキー のテイスティング。
Guillaume Botté (Diva) nous faisant découvrir une sélection de 10 whisky d’exception.
Guillaume Bottés (Diva) making us discover a selection of 10 exceptional whiskies.
Michel Couvreur
Une surprise de découvrir le travail de l’embouteilleur indépendant belge Michel Couvreur (1928-1917 août 2013).
Il a débuté dans le monde du vin en Bourgogne et a démarré son activité dans les grottes du Molet à Bouze-lès-Beaune.
Informations insolites sur ce passionné:
Il importe du whisky de 3 ans et un jour (quand il devient juridiquement “whisky malt écossais”) et les vieillit en France.
Selon lui, 90% de la qualité d’un whisky est créé par l’élevage en fûts et non de distillerie.
Provocant n’est-ce pas?
L’Âge et les distilleries sont secrets sur les bouteilles de cette dégustation.
Il a baptisé son espace de maturation “Le Paradis”.
Une production très limitée, single malt, single cask.
Il a choisi méticuleusement ses fûts de sherry/Xérès (P. Ximénès, Oloroso…) en Espagne.
Design unique de la bouteille, scellé à la cire.
A surprise to discover the work of the Belgian independant bottler Michel Couvreur (1928-17 août 2013).
He started in the wine business in Burgundy and started in les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune.
Fun facts about this passionnate of whisky:
He imports Scottish casks of 3 years and 1 day old (when it legally becomes a single malt scotch Whisky 😉 and ages them in France.
According to him 90% of a whisky’s quality is created by the aging process in the casks. Distilleries does not matter.
Provocking isn’t he ?
Age and distilleries is secret on the bottles of this tasting.
The maturing spaced has been baptised “Paradise”.
Very limited production, single malt, single cask.
He selected very quality Spanish sherry butts (P. Ximénès, Oloroso…) that he has personally selected.
Unique design bottle with a wax sealed cork.
My 3 favorites / Mes 3 coups de cœurs
Whisky Michel Couvreur’s Clearach
Nose / Nez : Vanilla, caramel, torrefied nuts.
Mouth / Bouche : Malty, vanilla, oak.
Finish / Finale : Medium, woody, slightly spicy.
Whisky Michel Couvreur Candid
Nose / Nez : Leather, peat, smoky – Cuir, tourbe, fumé
Mouth / Bouche : Sherry combines smoky and peat
Finish / Finale : Peat, smoky – Tourbé, fumé
Michel Couvreur Blossoming Auld Sherried (Limited series to 106 bottles)
Nose / Nez : Vintage wood toys (I know it’s strange !!!), orange marmelade – Jouets en bois zncien (je sais que c’est étrange !!!), marmelade d’orange.
Mouth / Bouche : Spice cake, chocolate, candied oranges – Pain d’épices, chocolat, oranges confites
Finish / Finale : Long agreable chocolate, spicy, candied citrus – Chocolat, épices, agrumes confits…. OHHHHH ❤❤❤❤❤❤.
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Autres excellents whisky dégustés.
– Hepburn’s choice, Glencoyne, Highlands ,distillé en 2007, mis en bouteille en 2014
– Douglas, Mortlach, Speyside,distillé en 2004, mis en bouteille en 2014
– Douglas, Balmenach, Sepyside, Balmenach ,distillé en 2003 mis en bouteille en 2014
– Distiller’s Art, Craigellachie, Speyside, mis en bouteille 2014
– Hepburn’s choice, Glenturret, Highlands, mis en bouteille 2014
Merci Paco et Sylvie de la Cave d’Ivry & Guillaume Botté de Diva France.
LA CAVE D’IVRY
40 rue Marat
94200 Ivry-sur-Seine
01 46 58 33 28
Tue – Sat: 10:00 am – 1:00 pm / 3:30 pm – 08:oo pm
Mar – Sam: 10:00 – 13:00 / 15:30 – 20:00
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