🇯🇵🇫🇷 Taishō 大正, la terrasse estivale du chef étoilé Keisuke Yamagishi du Restaurant Etude, à l’Aquarium de Paris.
De délicieuses créations de cuisine japonaise !

🇯🇵🇫🇷 Taishō 大正, the summer terrace of 1 Michelin star chef Keisuke Yamagishi [Restaurant Etude], at Paris Aquarium,
Delicious Japanese créative cuisine !

🇯🇵🇫🇷 Taishō [大正] パリ水族館 のポップアップ・サマー・テラス・ レストラン。 

パリ16区、  「レストラン・エチュード」 [Restaurant Etude] のミシュランガイド1つ星の山岸啓介氏 [Chef Keisuke Yamagishi] の美味しい日本料理をエッフェル塔の隣の静かなテラスで楽しめます。

 

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Taishō 大正 | La terrasse estivale de l’Aquarium de Paris.

Nichée entre les arbres du Jardins du Trocadéro, avec vue sur la Tour Eiffel,
la terrasse estivale de l’Aquarium de Paris est ouverte seulement durant l’été.

En service continu, on peut y siroter un verre, grignoter, y prendre un café/tea time, déjeuner/dîner et même savourer un cigar et un rhum cubain.

La terrasse n’est pas ostentatoire. Simple, paisible et en accord avec l’atmosphère de l’aquarium avec ses tables bleues. 

Taishō ? Une référence à l’Empereur et l’ère du Japon des années 20. 

Nous présentons un attachement profond du président de l’Aquarium  Alexis L. Powilewicz à la culture, à la gastronomie et aux voyages.

 

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Nestled between the trees of the Jardins du Trocadéro, with a view of the Eiffel Tower,the summer terrace of the Paris Aquarium is only open during the summer.
In continuous service, you can sip a drink, snack, have a coffee / tea time, lunch / dinner and even enjoy a cigar and a Cuban rum.
The terrace is not ostentatious. Simple, peaceful and in keeping with the atmosphere of the aquarium with its blue tables.
Taishō? A reference to the Emperor and the Japanese era of the 1920s.
The president of the Aquarium Alexis L. Powilewicz seems to deeply be dedicated to culture, food and travel.
© Taishō | Aquarium de Paris

 

La cusine japonaise de Keisuke Yamagishi, chef 1 étoile Michelin.

Chef du Restaurant Etude, le chef japonais Keisuke Yamagishi travaille une cuisine française !
C’est donc l’unique occasion de goûter ses créations de cuisine japonaise ! 

Une carte courte et intelligente avec des ingrédients frais et bien sourcés. 

 

Izakaya | Amuses-bouches japonais

 

Des Izakayas (tapas japonais sercis dans les bars à saké) à partager à toute heure !

Saumon en tartare aux arômes de Kabosu 12 €
Un tartare fondant très bien assaisonné au kabosu, un agrume japonais parfumé et acidulé. 

Gyu tataki, sauce Yuzu épicé 14 €
Noix d’entrecôte cuisson bleu de Boeuf Pie rouge des montagnes élevée sur les hauts plateaux
des Alpes. La sauce yuzu et les épices sont sublimes.

Nous avons également gouté le poulpe mariné à l’assaisonement parfait !

 

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Izakayas (Japanese tapas served in sake bars) to share at any time!
Salmon tartare with Kabosu flavors 12 €
A fondant tartare very well seasoned with kabosu, a fragrant and tangy Japanese citrus fruit.
Gyu tataki, spicy Yuzu sauce 14 €
Blue rib steak roast Beef Pie red from the mountains high on the highlands
Alpes. The yuzu sauce and the spices are sublime.
We also tasted the perfectly seasoned marinated octopus!

 

La carte des boissons est également travaillée avec des saveurs japonaises. 
[Yuzu tonic 15 € …Cocktail aux arômes de yuzu à base de gin et tonic…, Limonade Yuzu 7€..]

Egalement une carte de vins français.
[Domaine Jérémie Huchet, Chemins des prières 2018 | Domaine Chapoutier, Crozes Hermitage Petite Ruche  2016.

 

Plats à la carte !

ATTENTION ATTENTION !!! COUP DE COEUR : 

La meilleur aubergine que j’ai pû gouter !!! Non je ne suis pas tombée sur la tête c’est validé par deux autres personnes.

Nasu Dengaku Coup de coeur Veggie | 16 €

L’aubergine aubergine (double cuisson) est incroyablement moelleuse et tendre. 
Elle est nappée d’une sauce douce et divine au miso (pâte de soja fermenté et sel japonais) + graines de sésames et myrtilles.
Et, TADDAAAM cerise sur le gâteau, ou plutôt herbes sur l’aubergine…
Une profusion d’herbes aromatiques et médicinales exquises,  produites sur places à l’aquarium en aquaponie en expérimentation.
Un véritable délice.

Chaque bouchée se composent de différentes saveurs !
Ce plat végan est une merveille !!! 

[Menthe, estragon, ciboulette, coriandre, romarin, basilic, shiso, houblon ? et même de la verveine]

 
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WARNING WARNING !!! CRUSH

The best eggplant I have ever tasted !!! No I did not fall on the head it is validated by two other people.

Nasu Dengaku | 16 €

Eggplant aubergine (double cooking) is incredibly chewy and tender.
It is topped with a sweet and divine miso sauce (fermented soybean paste and Japanese salt) + sesame seeds and blueberries.
And, TADDAAAM icing on the cake, or rather herbs on the eggplant …
A profusion of exquisite aromatic and medicinal herbs, produced on site at the aquarium in aquaponics as an experimantation.  A true delight.
Each bite consist of different flavors!
This vegan dish is a wonder !!!
[Mint, tarragon, chives, cilantro, rosemary, basil, shiso, hops? and even verbena]

 

Poulet Karaage 22 €
Beignets de poulet fermier délicatement parfumés, légumes sautés avec une sauce à la moutarde et salade de saison.

Nous notons que les assiettes japonaises sont magnifiques et proviennent de la collection personnelle du président Alexis L. Powilewicz.

 

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Karaage Chicken 22 €

Delicately flavored free-range chicken fritters, sautéed vegetables with mustard sauce and seasonal salad.

The Japanese plates are beautiful and come from the personal collection of President Alexis L. Powilewicz.

 

Desserts | Cheffe pâtissière Mika Okazawa

 
ChokorētoTarto | 10 €
Tarte au chocolat Grand Cru ITAKUJA du Brésil.
Parfaite ! Equilibrée en sucre, une ganache fondante et gourmande,  biscuit sucré croquant, …
 
Panna Cotta Kinako | 8 €
Une crème délicate et gourmande Panna Cotta aux saveurs délicates de soja grillée, sucre muscovado et sablé. 
 
 
Cold brew Kōhī | 8 €
[ Café grand cru Moka Harrar Ethiopie [Cafés Caracoli] infusée à froid 12 h minimum.
Un café froid fait avec passion ! Doux, velouté, avec des notes de sous-bois et une torréfaction douce malté rappelelant le Mugicha [infusion d’orge torréfiée]. Nature ou avec du lait d’amande.
 
 
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ChokorētoTarto € 10
Grand Cru ITAKUJA chocolate tart from Brazil.
Perfect ! Balanced in sugar, a melting and gourmet ganache, crunchy sweet biscuit, …

Panna Cotta Kinako € 8
A delicate and gourmet Panna Cotta cream with delicate flavors of grilled soy, muscovado sugar and shortbread.

Cold brew Kōhī [Moka Harrar Ethiopia grand cru coffee [Caracoli coffee] cold infused 12 hours minimum.
A cold coffee made with passion! Soft, velvety, with notes of undergrowth and a mild malty roast reminiscent of Mugicha [roasted barley infusion]. Plain or with almond milk.
€ 8

 
Pour les amateurs de cigars, la partie lounge avec le “Cigar Truck”, un salon à cigares en accord avec des rhums de Cuba permet de prolonger l’expérience… Original ! 

 

 

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For cigar lovers, the lounge area with the “Cigar Truck”, a cigar lounge paired with Cuban rums allows you to extend the experience … Original !

 
 
taishō restaurant japonais keisuke yamagishi jean charles colin
 
Taishō, la terrasse secrète à découvrir ! 
どうも有難うございます
 
 
💖:  La carte japonaise de Keisuke Yamagishi uniquement pendant la terrasse estivale.
Une cuisine de chef étoilé à prix de bistrot.
Les suggestions avisées & boissons créées par Jean-Charles Colin le directeur de salle.
L’occasion de revister le joli Aquarium de Paris.

+ “Cigar Truck”, un salon à cigares en accord avec des rhums de Cuba. 

+ Alternative végétarienne et végan : Dashi maki tamago (omelette japonaise),  tofu & algues kombu, aubergine au miso.
 
💔: Jusqu’au 30 Août seulement.
 
Service :  Chaleureux, attentif, et précision d’un restaurant étoilé.   
 
Atmosphère : Terrasse intimiste et avec vue sur la Tour Eiffel. Un havre de paix.
 
Reco : N’hésitez pas à demander les conseils de Jean-Charles qui vous guidera à choisir les plats selon vos goûts.
Qui l’aurait cru mais je recommande vraiment le Nasu Dengaku (l’aubergine au miso) !!!
Sans les recommendations je n’aurais jamais découcert ce plat délicieux.
Je ne voulais absolument pas le goûter car
1. Je le cuisine à la maison 
2. n’est QUE de l’aubergine !!!! => FATALE ERREUR !!!

Couverts | Seats: 50

Vins / Boissons : 
Prix : A la carte  [Izakaya, tapas japonais : 8 – 14 € , Plats 16 – 26 €, Douceurs : 8€-14€]

 

Taishō 大正 | Aquarium de Paris

5 avenue Albert de Mun, Paris 16

Sans réservation
7/7 12pm-22pm [Service continue Izakaya, petits plats]
12 pm  – 14pm | 8pm – 10pm [L’ensemble des plats à la carte]

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