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Tatsuji MATSUBARA, le chef et fondateur des restaurants Ryukishin est originaire de la région de Senshû près de Osaka.

Après avoir travaillé 25 dans un yataï (stand de ramen ambulant), il crée Ryukishin en février 2001.  
Son 8ème (!!!) restaurant ouvre à Paris après Osaka, Kyoto, Milan et Valence…

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