Bistro Ramen Ryukishin Paris | Quality gourmet ramen & Vegan friendly

Bistro Ramen Ryukishin Paris | Delicious ramens, slow-simmered broths, original oils and sauces, and a tasty vegan!

Des ramens délicieux, des bouillons mijotés longuement, des huiles et sauces originales. Et un ramen vegan savoureux !

「ビストロ・ラーメン 龍旗信パリ店」| おいしいラーメン、ゆっくりと煮たブイヨン、オリジナルのオイルとソース、おいしいビーガン！

Bistro Ramen Ryukishin Paris | ビストロ・ラーメン 龍旗信パリ店

A concise menu based on 3 seriously cooked broths, which we can personalize with sauces, oils and toppings.

Une carte concise qui se base sur 3 bouillons sérieusement cuisiné, que nous pouvons personnaliser avec sauces, huiles et garnitures.
1. “Sakaï” avec le bouillon Tchintan
Un bouillon transparent extrait de carcasses de poulet, canard, chou chinois, oignons, ail, gingembre, kombu et shiitakes séchés.
La recette originale depuis 20 ans, recommandée par le chef. 
=> Très, très bon !

2. “Ryukishin” with Païtan broth
A thick, creamy, opaque and tasty broth. Simmered 5h and skin-based and chicken meat, duck, rice, onions, garlic, ginger.
=> Less salty than in other Japanese restaurants (but salty enough for our palates), the broth with mold oil is tasty and greedy! I loved its creamy texture, even in summer!

2. “Ryukishin” avec le bouillon Païtan
Un bouillon épais crémeux, opaque et goûteux. Mijoté 5h et à base de peau et de viande de poulet, canard, riz, oignons, ail, gingembre.
=> Moins salé que dans les autres restaurants japonais (mais assez salé pour nos palais). Le bouillon avec de l’huile de moule est savoureux et gourmand !
J’ai adoré sa texture onctueuse, même en plein été !

3. “Ryukishin” avec le bouillon Vegan
Un bouillon recherché et mijoté avec de oignons, chou chinois, kombu, shiitakes séchés, mirin, miso, vinaigre de riz, sauce soja et lait de soja (oui je dis lait ;-). Il est garni d’oignons rouges grillés et de tempura de légumes.

=> Nous avons le privilège de tester en avant-première, la toute nouvelle création Ramen Vegan lancée à Paris !
Je suis dubitative, mais à unanimité, il est excellent et tellement savoureux !!!
Bravo pour cette création délicieuse !!!

Chef & Ceo | Tatsuji MATSUBARA

Tatsuji MATSUBARA, the chef and founder of Ryukishin is from the Senshu region near Osaka.
After working in a Yataï (ramen ambulant stand), he created Ryukishin in February 2001.
His 8th (!!!) restaurant opens in Paris after Osaka, Kyoto, Milan and Valencia …

Tatsuji MATSUBARA, le chef et fondateur des restaurants Ryukishin est originaire de la région de Senshû près de Osaka.
Après avoir travaillé 25 dans un yataï (stand de ramen ambulant), il crée Ryukishin en février 2001.  
Son 8ème (!!!) restaurant ouvre à Paris après Osaka, Kyoto, Milan et Valence…

To taste

Selected by the chef, this sake is historical.
He explains to us, the story of Tsuki no Katsura sake 月 の 桂 (月 = Moon |  桂 = Katsura Tree) of the brewer Masuda Tokubee Shoten.

Founded in 1675, it is the oldest brewer in Kyoto.
Tsuki no Katsura, Yanagi, Junmai Ginjo is elegant with sweet and mineral fruity flavors. It pairs well with the ramen and with also with the vegan.

Sélectionné par le chef, ce saké est historique.
Il nous explique, l’histoire du saké Tsuki no Katsura 月の桂 (月 = Lune |  桂 = Arbre au caramel)du brasseur Masuda Tokubee Shoten.

Fondé en 1675, il s’agit du plus ancien brasseur de Kyoto.
Tsuki no Katsura, Yanagi, Junmai Ginjo est élégant avec des saveurs fruités douces et minérales. Il se marie bien avec les plats et avec le ramen vegan.

12.5 cl | 7,80 €  30cl | 19,50€ 50cl 32,5€

Celui ci est un saké pétillant, léger (8%) est très agréable. Parfait pour un apéritif avec des snakings japonais.

Les gyozas, les frites et edame sont également délicieux.

Des ramens savoureux, de qualités avec un savoir-faire et une vraie recherche de saveurs ! 

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 :  La volonté de ne pas trop salé (pour le palais français je pense que c’est parfait. Pour moi ça pourrait même être moins salé)

Les allergènes sont très précisément indiqués.

 :  La quantité est peut-être juste pour un grand appétit. Heureusement il est possible de prendre plus de nouilles.

Service : Sympathique

Atmosphère :  Japonais contemporain

Reco :  Coup de coeur pour le Végan !!! Le bouillon Tchintan, léger & le Païtan plus crémeux.

Couverts | Seats: 17 au RDC | 15 au 1er étage | 12 en terrasse. 

Prix : Ramen: 15 – 17 € | Un peu plus cher que la moyenne du quartier autour de 10-15 € expliqué par la qualité et les recherches des saveurs.

Bistro Ramen Ryukishin Paris : ビストロ・ラーメン 龍旗信パリ店

59 Rue Richelieu, 75002

Lun-Sam | Mon-Sat  | 12pm- 2pm | 6:30pm-8:30pm 

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