Café des Ministères, le Meilleur Bistrot 2020 du Guide Lebey & Staub.
Une ôde à l’excellence de la cuisine traditionnelle française. Authentique, généreuse, intemporelle avec une touche de créativité.

 

Café des Ministères, awarded Best Bistrot 2020 by Guide Lebey & Staub.
An ode to the excellence of traditional French cuisine. Authentic, generous, timeless with a touch of creativity.

 

「カフェ・デ・ミニステール」Guide Lebeyガイド・ブック2020 & 「ストウブ」のベスト・ビストロ賞を受賞。

美食の伝統的なフランス料理ビストロの雰囲気と価格で楽しめます。  

 

Café des Ministères

 

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Nichée derrière le Ministère des Affaires Etrangères, le Café des Ministères. 
Un restaurant sans ostentation repris en 2019 par Roxane [cheffe de salle & de cave] et Jean Sévègnes [chef de cuisine].
 
Une carte qui semble à première vue classique… mais avec des touches créatives.
Pas d’ingrédients tendances ou superflus, ni d’apparats inutiles. 
 
 
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Nestled behind the Ministry of Foreign Affairs, the Ministries Café.
A restaurant without ostentation taken over in 2019 by Roxane [chef de chambre & cellar] and Jean Sévègnes [chef de cuisine].

A menu which that looks classic at first glance … but with creative touches. No superfluous or fashionable ingredients, nor useless pageantry.

 
 

Entrée | Starter

 
Oeuf bio plein air mollet, Topinambour [Didier Pil], Jus Truffé 12€
 
Un plat généreux à partager et à saucer avec le pain de campagne de Jean-Luc Poujauran.
 
Les accords mets/vins ont été crée par Bettane + Desseauve.
 
🍷 : Clos du Moulin | Brut Premier Cru de Champagne Cattier  
Riche en fruits noirs et épices avec une belle longueur.
 
 
 
 
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Organic egg, Jerusalem artichoke [Didier Pil], Truffle juice 12 €
The food / wine pairings were created by Bettane + Desseauve.
A fine pairing with Champagne Cattier  Clos du Moulin | Brut Premier Cru
Rich in black fruits and spices with good length.

 

 

Le Plat | Main

 

Vol au Vent Grande Tradition 
Volaille fermière, Ris de veau, Epinards et truffe noire. 41€ 
 
La charcuterie pâtissière, patrimoine de la gastronomie française est de retour !
 
 
Et on oublie les feuilletage industrielles colmatées de béchamel insipide des charcutiers lambdas.
La pâte feuilletée est faite maison ! Quel travail !
 
🍷 : Côte de la Houssaye 2016 de Domaine Ogereau Anjou-Villages , France …
Charnue et enveloppant en fruits noirs ! 
 
 
 
 
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Vol au Vent Grande Tradition
Farm poultry, Sweetbreads, Spinach and black truffle. € 41

This “charcuterie pâtissière”, heritage of French gastronomy is back!

Very differente from the industrial ones filled with tasteless béchamel from low quality butchers.
The puff pastry is homemade! So much work !

🍷 Paired with Côte de la Houssaye 2016 from Domaine Ogereau Anjou-Villages, France
Fleshy and enveloping black fruits notes !

 
 
 
WOOOW quelle générosité en truffes, dont les effluves embaument le restaurant.
 
Un vrai délice, la cuisson parfaite de la volaille, les ris de veau fondant, la sauce gourmande mais soyeuse. 
 
Un grand classique certes mais quelle audace ce cœur d’épinard qui rafraîchit le plat !
 
Mon cher ami Jean-Pierre Saccani [Expert en spiritueux] mais également en Vol en Vent:
Un vol en vent, sans la saucière de nos grands-mères mais bien plus généreuse en ris de veau !
 
 
 
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WOOOW so generous in truffles !

A real delight ! A perfectly cooked poultry & sweetbread, consistent but with a silky sauce.
A great classic, but with a twist, with a spinach heart refreshing the dish!

My dear friend Jean-Pierre Saccani [Spirits expert] but also in Vol en Vent:
A Vol au Vent, Without our grandmothers’ sauce boat but much more generous in sweetbread!

 
 

Dessert

 
 
Mousse au chocolat caribéen 66% [Valrhona], avec son tourbillon de caramel au beurre salé. 9€
 
Pas assez cacaotée à mon goût, [mais j’aime le 80-100%]. 
La mousse est excellente, aérienne, douce, onctueuse et équilibrée en sucre. Elle conviendra au palais qui préfère le chocolat pas trop corsé! 
 Je n’avais plus faim à son arrivée mais rapidement terminé !!!
 
🍷 : Château Coutet 2016 St Emilion Grand Cru en Magnum [BIO !] ! 

Les notes de fruits rouges, de torréfaction et d’épices douces se marient parfaitement avec le dessert. 

 
 
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Caribbean chocolate mousse 66% [Valrhona],, with its swirl of salted butter caramel. € 9

Not enough chocolaty for my taste [but I like 80-100% cocoa].
The mousse is excellent, light, creamy and well balanced in sugar. It will suit the palate which prefers not too full-bodied chocolates!
I was no longer hungry when he arrived but quickly finished !!!

🍷: Château Coutet 2016 St Emilion Grand Cru [Organic & Magnum] !

The notes of red fruit, roasting and sweet spices pairs perfectly with the dessert.

 

 
Les inspirations du chefs sont les beaux produits et les grands chefs de la gastronomie française (Alain Chapel) Il y a même à la carte une Tarte au chocolat selon Alain Chapel !!!! Je suis trop curieuse de la goûter celle là !!!
 
 

Le Meilleur Bistrot 2020 | Prix Staub-Lebey

Emmanuel Dubs, CEO Staub | Jean & Roxanne Sévègnes, Café des Ministères | Pierre-Yves Chupin, CEO Guide Lebey |

 

 

 

 

 

cafe des ministeres 2020 emmanuel dubs jean sevegnes roxane pierre yves chupin

The inspirations of the chefs are the beautiful products and the great chefs of French gastronomy (Alain Chapel)
There is even on the menu a Chocolate Pie according to Alain Chapel !!!! I’m too curious to taste this one !!!

 
 
 
pierre yves chupin guide lebey 2020

Pierre-Yves Chupin, CEO Guide Lebey
©  Louise Massaux

 

 
💖: Une cuisine intemporel du cœur, des beaux produits frais.
 
💔: Le café certes BIO [Massaya] et mais Richards
 
Service : Roxane Sévègnes dirige la salle et la cave à vin avec sourire et professionnalisme.  
Atmosphère : Bistrot marin
 
Reco :  Le Vol au Vent !!

Couverts | Seats: 36 ?

Prix Déjeuner | Lunch | E 8 € P 17 € D 7€ 
Dîner EPD 42,00€ 
 
 
 
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Café des Ministères

 
83 Rue de l’Université 75007 Paris 
01 47 05 43 62 
 

Lun – Ven | Mon – Fri  [Petit-déjeuner, déj, goûter, dîner]

8 am- 6:30pm / 7:30pm – 9:30 pm

Sam – Dim | Sat-Sun : CLOSED

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