affinite-restaurant-paris-meilleur-bistrot-guide-lebey-2019-8

affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 8

Poulpe | Pomme de terre Agria | Menthe | Gelée de Saint-Jacques

Dans l’écrin de poulpe, se niche une délicieuse purée de pomme de terre Agria.

Le poulpe est tendre. La texture gelée ajoute du jus au plat.
Une sorte de sauce solide qui se liquéfie. C’est exquis !

Cette fine couche de gelée semble être une signature de Thibault Loubersanes. 

Read More...

Trackbacks are closed, but you can

Leave a comment

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *