Poulpe | Pomme de terre Agria | Menthe | Gelée de Saint-Jacques
Dans l’écrin de poulpe, se niche une délicieuse purée de pomme de terre Agria.
Le poulpe est tendre. La texture gelée ajoute du jus au plat.
Une sorte de sauce solide qui se liquéfie. C’est exquis !
Cette fine couche de gelée semble être une signature de Thibault Loubersanes.
