Andrea-Pansa-Pasticceria-recipe-Limone-Costa-d’Amalfi

Andrea Pansa Pasticceria recipe Limone Costa d'Amalfi

Couper l’écorce en 4 morceaux et le détacher du fruit
Laisser le tremper 24h dans l’eau
Faire bouillir dans son eau de cuisson 1h30 (selon l’épaisseur)
Faire un sirop tant pour tant (sucre/eau)
Verser le sirop sur les écorces et laisser 24h
Récupérer le sirop et le faire bouillir et verser sur les fruits. x 10 jours
Il faut que les fruits soit recouvert de sirop. Y rajouter un sirop de 1L d’eau, 400g de sucre selon.

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