Vivien Durand (1 étoilé Michelin 2013), une cuisine conviviale, sincère et franche du Pays Basque, dans un lieu éblouissant @ Le prince noir

Vivien Durand (1 Michelin-starred in 2013), a warm, sincere and honest cuisine from Basque Country, in a radiant place @ Le prince noir

ヴィヴィアン・デュラン (ミシュラン2013年に1つ星)、素晴らしい場所で、 シュッド・ウエストの正直な料理  @「 ル・プランス・ノワール 」

 

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Vivien Durand

 

1 an déjà que le chef Vivien Durand a pris les commandes du Prince Noir.
Ancien de Thierry Thiercelin, Alain Ducasses ou encore René Bergès, Vivien Durand a une signature culinaire de caractère.
Il insuffle dans ses plats générosité, convivialité et des saveurs du Pays Basque dont il est originaire. 

 

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Already 1 year, that the chef Vivien Durand took the command of Le Prince Noir.
Former Thierry Thiercelin, Alain Ducasse or René Bergès, Vivien Durand has a strong culinary signature.
He infuses, in his cuisine, generosity, friendliness and flavors of the Basque Country, from where he originates.

 

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Lunch menu

 

Un délicieux pain brioché à l'huile d'olive et deux huile d'olive en tasting!  J'adore l'idée.

Un délicieux pain brioché à l’huile d’olive et deux huile d’olive en tasting!
J’adore l’idée.

 

A delicious brioche bread with olive oil and two olive oil tasting!
I love the idea.

 

Amuse-bouches... Oh la la ... Ca commence fort

Amuse-bouches…
Oh la la … Belle entrée en matière… 

 

Appetizers …
Oh la la … Fine introduction …

 

Filet de lisette, crème de railfort au citron, salade du moment. Frais, cuisson parfaite, jolie sauce avec la petite touche japonaise.

Filet de lisette, crème de railfort au citron, salade du moment.
Frais, cuisson parfaite, jolie sauce avec la petite touche japonaise.

 

Fillet of young mackerel, railfort cream with lemon, salad of the day.
Fresh, perfectly cooked, nice sauce with the little Japanese touch.

 

Casserons du bassin au xipister, penes et artichauts Mais quelle cuisine généreuse !!! Les petits seiches sont cuisinés à la sauce basque au piments d'Espelette ! Gourmand !

Casserons du bassin au xipister, penes et artichauts
Mais quelle cuisine généreuse !!! Les petits seiches sont cuisinés à la sauce basque au piments d’Espelette ! Gourmand !

 

Small cuttlefish with xipister sauce, penes and artichokes
But what a generous cuisine !!! The cuttlefish are cooked with a typical Pays-Basque Espelette pepper sauce! Greedy!

 

Tarte citron meringuée, sorbet fromage blanc Un classique joliment exécuté. La glace est excellente.

Tarte citron meringuée, sorbet fromage blanc
Un classique joliment exécuté. La glace est excellente.

 

Lemon meringue pie, cottage cheese sherbet
A beautifully executed classic. The sherbet is excellent

 

Guimauve

Guimauves et gâteau Basque aux pruneaux.

 

Marshmallows and Basque cake with dried prunes. 

 

32 € for such a great lunch meal !!! 

 

Champagne 

 

Le champagne Les Murgiers est la première cuvée du domaine. Charpenté et présent en bouche, ce champagne porte en lui tout le style des champagnes Francis Boulard. "Blancs de noirs" signifie "vin blanc élaboré à partir de raisins noirs". Existe en version Extra-Brut et en version Brut Nature. gidhviqo

Le champagne Les Murgiers est la première cuvée du domaine de Francis Boulard.
“Blancs de noirs”, un blanc créé de raisins noirs”.
Les arômes d’agrumes et floraux accompagnent délicieusement le repas…

 

The champagne Les Murgiers is the first cuvée of Francis Boulard‘s domain.
“White of black”, is a white created with black grapes. Citrus and floral aromas pair deliciously with the meal…

 

Plat à la carte

Langoustines à l'ail des ours, fine gelée aux légumes croquants. Succulent assaisonnement et très belle cuisson des langoustines. Courage le décorticage. 32€

Langoustines à l’ail des ours, fine gelée aux légumes croquants.
Succulents assaisonnement et légumes. Très belle cuisson des langoustines. 
32€

 

Scampi with garlic, fine jelly with crunchy vegetables.
Delicious seasoning and vegetables. Beautiful cooking of the scampi. 

 

Ris de veau façon blanquette, gros gnocchi et oseille.  Fin, belle sauce gourmande, fraîcheur des produits.

Ris de veau façon blanquette, gros gnocchi et oseille.
Fin, belle sauce gourmande, fraîcheur des produits.
38€

 

Sweetbreads “blanquette stew” way, big gnocchi and sorrel.
Fine, nice gourmet sauce, fresh products.

 

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Un déjeuner généreux dans un lieu paisible et sublime. A découvrir.

A generous lunch in a peaceful and sublime place. To discover.

 

***

 

www.leprincenoir-restaurant.fr

 

le_prince_noir_vivien_durand_michelin_chef_french_restaurant_castle_chateau_bordeaux_3Le Prince Noir

1 Rue du Prince noir, 33310 Lormont

 

 

 

 

 

 

 

It’s a bit out of central Bordeaux and we got lost and late so check the map cautiously…. 

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