Velouté de petit pois avec brunoise de noix, de Saint-Jacques marinées, d’émulsion de crème infusée aux épices colombo.
=> Une délicieuce entrée printanière.
Un équilibre parfait entre la mise en valeur des saveurs naturelle des produits de qualité et un assaisonnement parfumé.
Il y a aussi un travail intéressant sur les textures.
