Akashi, une cuisine bistronomique, cuisinée par le couple japonais, Akashi et Tomoko Kaneko.
Akashi, a nice French gastronomic cuisine, cooked by the Japanese couple, Akashi and Tomoko Kaneko.
Bagages à peine posés, nous fonçons dans le premier restaurant méticuleusement choisit de notre séjour à Bordeaux…
Luggages dropped, we rush into the first, meticulously chosen restaurant for your stay in Bordeaux …
Akashi, an earnest fresh market cuisine
Le menu de midi propose un choix de 2 entrées, 3 plats dont une végétarienne (assiette de légumes, éclair du chef) et un dessert.
The lunch menu has a choice of 2 starters, 3 dishes, with a vegetarian (a vegetable platter cooked on order by the chef) and a dessert.
Velouté de petit pois avec brunoise de noix, de Saint-Jacques marinées, d’émulsion de crème infusée aux épices colombo.
=> Une délicieuse entrée printanière.
Un équilibre parfait entre la mise en valeur des saveurs naturelles, des produits de qualité et un assaisonnement parfumé.
Il y a aussi un travail intéressant sur les textures.
Retour de pêche
=> Cuisson du lieu parfaite. Le poisson est nacrée avec sa peau croustillante.
Les légumes braisés sont délicieux avec une sauce équilibrée.
Back from fishing
=> Perfectly cooked coal fish, tender with crispy skin. Braised vegetables are delicious with a nice sauce.
Mousse glacé aux framboises – Fraise et framboise au Campari, crème légère.
=> Un dessert terriblement bon. La texture de la mousse glacée est inattendue. Aérée et onctueuse…
Petite meringue, fruits frais, coulis et juste ce qu’il faut de crème.
Mon complice de gourmandise, qui n’est pas un bec sucré, a également chaviré pour cette création.
Iced raspberry mousse – Strawberry and raspberry Campari, light cream
Une cuisine du marché franche, inventive mais sans prétention, un grand soin apporté aux détails et un respect du produit. Menu du déjeuner avec un rapport qualité / prix excellentissime.
An honest fresh market cuisine, creative yet unpretentious, great care for details and respect of the products. Lunch menu with an excellent quality / value.
Menu midi / Lunch Menu: 17-21€
Restaurant AKASHI
Akashi et Tomoko Kaneko
5 Place des Martyrs de la Résistance, 33000 Bordeaux, France
Tue – Wed: 7:45 pm – 10:00 pm
Thu – Sat: 12:00 pm – 2:00 pm / 7:45 pm – 10:00 pm
05 56 15 53 85
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