Le Bar de Ligne, cuit en côtelette, petites feuilles d’épinards ravigotées au poivre noir de Malabar.
Le bar à la cuisson parfaite est dodue, tendre et savoureux. Le poivre malabar, est l’une des variétés les plus anciennes du poivre. Très doux et au parfum boisé, il s’accorde harmonieusement avec le bar.
La petite tuile croustillante translucide reste une énigme. C’est impressionnant visuellement.
“Ravigoter” => Très drôle dans un menu non?
