Chef Nino Rossi’s Pasta masterclass ! A simple, delicate and delicious dish.  

Masterclass pour de La Pasta parfaite avec le chef Nino Rossi ! Un plat simple, délicat et délicieux.

 

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Nino Rossi | Ristorante Qafiz (Santa Cristina D’aspromonte, Calabria)

 

Nino Rossi’s restaurant is near the mountains of Calabria region.
His cuisine is refined, creating around traditional dishes and in symbiosis with nature and authentic products.

 

Nino Rossi

Le restaurant de Nino Rossi se trouve près des montagnes de la région de Calabre.
Sa cuisine est raffinée, créant autour de plats traditionnels, en symbiose avec la nature et des produits authentiques.

 

Recipe

 

1. Cut a whole garlic in half and some peppers. Fry 1/2 garlic and he peppers in olive oil.

2. Cook the pasta in boiling water few minutes (half way). Keep a small glass of the water.

3. Take out the garlic and the pepper of the oil.

Pour the pasta in the infused oil stir. Add one (big) laddle or two (small) laddle of the water in the pasta and stir until cooked al dente.

4. Season with salt pepper and dried oregano leafs and stir.

5. Serve and sprinkle with the dried tomato sheet on the top.

The dried tomato sprinkles. Dry the tomatoes 4h at 55°C (131°F) and crush them.

 

Nino Rossi

 

 

1. Couper l’ail entier en deux et des quartier de poivrons. Rissoler et infuser la moitié de l’ail et les poivrons dans de l’huile d’olive.

2. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante quelques minutes (mi-cuisson). Garder un petit verre d’eau de cuisson.

3. Egoutter les pâtes et les faire revenir dans l’huile infusée. Mélanger.
Ajouter 1 (grande) louche ou 2 (petites) louches de l’eau de cuisson dans les  et remuer jusqu’à une cuisson al dente.

4. Assaisonner avec du sel, du poivre et des feuilles d’origan séchées. 

5. Dresser et saupoudrer avec la feuille de tomate séchée sur le dessus.

Pour les tomates séchés. Sécher les tomates coupés 4h à 55 ° C (131 ° F) et les concasser.

 

 

Nino Rossi

 

How to serve pasta like a chef !!!! 

 

Comment dresser les pâtes comme un chef!

 

 

www.qafiz.it

 

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Grazie Chef Nino Rossi, Cultural Festival et Mauro Bochicchio !

www.culturalfestival.eu

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